Pektin, elma, pancar ve turunçgiller gibi meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan ve bağırsak florasını iyileştirme ve fekal keki arttırmak, doğal müshil olarak işlev gören faydalar getiren bir tür çözünür liftir.
Pektinler, meyve jölelerinin karakteristiği olan viskoz bir jel oluşturmak için yüksek bir kapasiteye sahiptir, ancak genellikle gıda ürünlerinin dokusunu ve kremsiliğini geliştirmek için unlu mamullere, yoğurtlara, meyve sularına ve tatlılara eklenir.
Böylece, pektinlerin temel sağlık yararları şunlardır:
- Dışkı pastasını arttırın ve bağırsak geçişini kolaylaştırarak nemlendirin; Mide boşalmasını geciktirerek tokluk hissini arttırın; Bağırsakta faydalı bakteriler için gıda işlevi; Dışkıda yağ atılımını artırarak kolesterolü azaltın; Kan şekeri olan gliseminin kontrolüne yardımcı olur.
Bağırsak geçişini iyileştirerek ve daha fazla tokluk vererek, pektin ayrıca kilo verme diyetlerine yardımcı olur, açlığı giderir ve bağırsaktaki yağların emilimini azaltır.
Pektin bakımından zengin besinler
Pektindeki en zengin meyveler elma, portakal, mandalina, limon, frenk üzümü, böğürtlen ve şeftali, en zengin sebzeler ise havuç, domates, patates, pancar ve bezelye.
Bunlara ek olarak, bazı sanayileşmiş ürünler, yoğurtlar, jöleler, meyveli kekler ve turtalar, makarnalar, şekerler ve şekerli şekerlemeler, yoğurtlar, şekerler ve alıcılar gibi dokularını iyileştirmek için bileşimlerinde pektin içerir.
Evde Pektin nasıl yapılır
Ev yapımı pektin, daha kremalı meyve reçelleri üretmek için kullanılabilir ve en kolay yol, aşağıda gösterildiği gibi elmadan pektin üretmektir:
Kabuğu ve tohumları ile 10 bütün, yıkanmış yeşil elma yerleştirin ve 1, 25 litre suda pişirmek için yerleştirin. Pişirdikten sonra elmalar ve sıvı gazlı bezle kaplı bir elek üzerine yerleştirilmelidir, böylece pişmiş elmalar yavaşça gazlı bezden geçebilir. Bu filtreleme gece boyunca yapılmalıdır.
Ertesi gün, elekten geçen jelatinimsi sıvı, ileride kullanılmak üzere dondurulabilen elma pektinidir. porsiyonlarda. Kullanılan oran, her iki kilogram meyve için 150 mL pektin olmalıdır. Diğer lif bakımından zengin gıdalara bakınız.
Nereden alınır
Pektinler, beslenme mağazalarında ve eczanelerde sıvı veya toz halinde bulunabilir ve kek, kurabiye, ev yapımı yoğurt ve reçel gibi tarifler için kullanılabilir.
