Agar-agar, dondurma, puding, börek, yoğurt, kahverengi buzlanma ve jöle gibi tatlılara daha fazla tutarlılık sağlamak için kullanılabilen kırmızı deniz yosundan doğal bir jelleştirici ajandır, ancak aynı zamanda sadece sebze jölesi yapmak için de kullanılabilir, daha az sanayileşmiş ve bu nedenle daha sağlıklı.
Agar-agar toz halinde veya kurutulmuş deniz yosunu şeritleri şeklinde satılır ve tamamen çözünmesi için sıcak suda kullanılmalıdır, daha sonra istenen şekle katılaşacağı buzdolabında saklanmalıdır. Agar-agar bulmanın bir başka yolu, kilo vermek için kullanılabilen kapsüllerdir, çünkü midenin içindeki hacmini üçe katlar, açlığı azaltır ve bağırsakları serbest bırakarak müshil etkisi ile çalışan harika bir lif kaynağıdır.
Agar-agar ne için
Agar-agar aşağıdakiler için kullanılır:
- Örneğin meyve suyu kullanarak ev yapımı jelatin üretin; Soğuk tatlıların kıvamını artırın, sadece agar-agar tozunu reçete ekleyin; Açlığı kontrol ederek, tokluğu artırarak ve diğer gıdaların tüketimini azaltarak kilo vermeye yardımcı olun; Şeker artışlarını yavaşlatarak kan şekerini kontrol etmek; Yağ ve kolesterol emilimini azaltmak; Bağırsak duvarlarını yenileyerek fekal küspenin hacmini ve hidrasyonunu artırarak doğal bir müshil görevi gördüğünden bağırsağı temizleyin.
Agar-agar, sarımsı-beyaz renkte olan ve aroması olmayan, kalorisiz doğal bir koyulaştırıcı ve jelleştirici maddedir. Kompozisyonunda esas olarak lifler bulunur
ve fosfor, demir, potasyum, klor, iyot, selüloz ve az miktarda protein gibi mineral tuzları içerir.
Agar-Agar nasıl kullanılır
Agar-agar tamamen bitkisel kökenlidir ve tatlandırılmamış jelatinden 20 kat daha fazla jelleşme gücüne sahiptir, bu yüzden tariflerde daha az miktarda kullanılmalıdır. Aşağıdaki gibi kullanılabilir:
Tariflerde, jelleştirici bir ajan olarak: Yulaf lapasının hazırlanmasında veya tatlıların kreminde 1 çay kaşığı veya agar-agar çorbası ekleyebilirsiniz. Agar soğuk sıcaklıkta çözülmez, bu nedenle krem yanarken, 90 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta, bir kaşıkla karıştırmak, tamamen eriyene kadar sürekli karıştırmak için kullanılmalıdır.
Sebze jelatin yapmak için: 1 bardak taze sıkılmış portakal suyu veya bütün üzüm suyuna 2 yemek kaşığı agar-agar ekleyin. Ateşi tamamen çözülebilecek şekilde getirin, gerekirse tadı tatlandırın. Kalıplara yerleştirin ve katılaşana kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında saklayın.
Kapsüllerde, müshil veya zayıflama olarak: Öğle yemeğinden 30 dakika önce 1 agar-agar kapsülü (0.5 ila 1 g) ve akşam yemeğinden önce 2 bardak su ile birlikte bir tane daha agar-agar kapsülü alın.
Dikkat: Yüksek dozlarda ishale neden olabilir ve bağırsak tıkanıklığı durumunda kullanılması önerilmez.
