- Yiyeceklerin kontamine olup olmadığını bilmek
- Kimyasal katkı maddeleri sağlık için daha tehlikelidir
- Gıda katkı maddeleri nasıl belirlenir
- Katkı maddeleri nasıl önlenir
Aşırı kimyasal katkı maddesi tüketimi sağlığınız için kötü olabilir ve baş ağrısına, bağırsakta ve uzun vadede hatta kansere neden olabilir. Öte yandan, bakteri ve böcek içeren yiyeceklerde, yüksek sıcaklıklarda pişirilirse, ısı bu maddeleri yok ettiği için tehlike azalır veya ortadan kaldırılır.
Bununla birlikte, karton, deri ve hayvan karkasları gibi katkılı ürünlerin kontaminasyonu veya kullanımı, sosis, jambon veya bologna gibi işlenmiş ürünlerde yapılırsa, lezzeti maskelemek için maddelerin yüksek kullanımı nedeniyle sorun daha da zorlaşır., bu tür yiyeceklerin kokusu ve kıvamı.
Örneğin, sağlığa, saça, böceklere ve sıçan saçlarına zararlı mikroorganizmalar ile kirlenmiş yiyeceklerin sağlanması zaten yasaklanmış ve yoğun bir şekilde izlenmiştir, ancak endüstrinin tadı, rengi iyileştirmek için kullandığı kimyasallarla da ilgilenmek önemlidir., et, sosis, jambon, bologna, jöleler ve dondurulmuş dondurulmuş gıdalar gibi ürünlerin kıvamı ve kokusu.
Yiyeceklerin kontamine olup olmadığını bilmek
Yiyeceklerin kontamine olup olmadığını belirlemek için ana işaretler güçlü ve genellikle ekşi veya kokulu bir koku ve renk ve kıvamı değiştirir. Örneğin ette renk koyu kırmızı, donuk ve en sert kıvamda olurken, balıklar kükürt kokusu, yumuşak kıvam, pul kaybı ve beyazımsı gözlere sahiptir.
Dondurulmuş bir bolognese lazanya, ürünün kıyma üretmek için sığır eti yerine aslında tavuk veya at eti ile yapıldığı durumlar olmuştur. Ürünün kârlılığını arttırmak için mısır ve soya fasulyesinin yanı sıra tavuk derisi, karaciğer, böbrekler, yağ ve kemiklerle yapılan sosis ve külçe için de yaygındır.
Kimyasal katkı maddeleri sağlık için daha tehlikelidir
Yağ, cilt, kemik ve hayvan kılı yemek sağlıklı olmasa da, kimyasal katkı maddelerinin sık sık tüketilmesi, bağırsak iltihabı, baş ağrısı, baş dönmesi, kusma, alerji ve karaciğerde yağ gibi daha kötü sağlık sonuçlarına neden olabilir.
Katkı maddesi miktarı ve tipi, maddeleri serbest bırakan veya yasaklayan ve gıdalardaki miktarlarını sınırlayan yasaya göre yapılmalıdır. Bununla birlikte, asıl sorun, işlenmiş çeşitli gıdaların günlük olarak tüketilmesinin nüfusun sağlık için güvenli sınırı geçmesine neden olmasıdır.
Gıda katkı maddeleri nasıl belirlenir
İşlenmiş gıdalar yapmak için kullanılan tüm katkı maddeleri, ürün etiketindeki içerik listesinde bulunmalıdır. Genel olarak, örneğin emülgatörler, stabilizatörler, kıvam arttırıcılar, anti-bağlayıcı ajanlar, glutamat monosodyum, askorbik asit, BHT, BHA ve sodyum nitrit gibi garip ve zor isimlerle gelirler.
Gıda katkı maddeleri örnekleri ve hangi gıdalarda en çok kullanıldıkları için aşağıdaki tabloya bakın:
| katkı maddesi | gıda | zararlar doğuracağı |
| Sodyum nitrit ve nitrat | Pişirilmiş, pişmiş etler, peynirler ve domuz pastırması, jambon, sosis gibi işlenmiş etler | kolon kanseri, rektum ve düşük kan oksijeni |
| Fosforik Asit | Alkolsüz içecekler, dondurulmuş süt ürünleri, şekerler ve fırın ürünleri | Böbrek taşları, azalmış kalsiyum ve kemik zayıflığı |
| BHA ve BHT | Margarin, kekler, tost, turtalar ve ekmekler | Karaciğer ve kanser üzerinde toksik etki |
| Monosodyum glutamat | Doğranmış baharat, soslar, toz çorbalar, hazır erişte, fast food, dondurulmuş hazır yemek | baş ağrısı, karıncalanma, migren, bulantı, ishal, karıncalanma |
| Propil Gallat | Margarinler, bitkisel yağlar, bitkisel yağlar | mide tahrişi |
| süifitler | dondurulmuş patates, kurabiye, pasta hamuru, şişe ve kurutulmuş meyvelerdeki limon suyu | B1 vitamini ve baş ağrılarında azalma |
| sakızlar | Dondurma, çorbalar, tatlılar, jöleler | vitaminlerin emilimini azaltır |
Buna ek olarak, endüstri sadece her zaman INS harfleriyle başlayan ve bir sayı izleyen bu ürünlerin kısaltmalarını koyabilir, daha sonra örneğin INS 123, INS 249 ve INS 321 gibi isimler görünür.
Katkı maddeleri nasıl önlenir
Gıda katkı maddelerinin aşırı kullanımından kaçınmak için, her zaman yiyecekleri tahıllar, meyveler, sebzeler, et ve yumurtalar gibi doğal formlarında tüketmeyi tercih etmelisiniz. Ek olarak, pestisitler olmadan ve yapay kimyasallar olmadan üretildikleri ve sağlığın korunmasına yardımcı oldukları için organik gıdaları seçmek önemlidir.
Bir başka önemli ipucu, her zaman gıda etiketini okumak ve az miktarda içerikli olanları tercih etmek, garip isimler veya numaralara sahip olanlardan kaçınmaktır, çünkü bunlar genellikle gıda katkılarıdır.
Diğer 5 Zararlı Kimyasal Maddeye Sahip Ürünler.
