Nasıl olur ve gıda bulaşmasından nasıl kaçınılır

Çapraz kontaminasyon, en yaygın et ve balık olan mikroorganizmalarla kontamine olmuş bir yiyeceğin, örneğin gastroenterit gibi hastalıklara neden olabilen çiğ olarak tüketilen başka bir yiyeceği kirletmesiyle sonuçlanır.

Yiyeceklerin bu çapraz kontaminasyonu, kesme tahtalarını yanlış kullanıldığında, kirli bıçaklarda, hatta eller veya bulaşık bezi ile meydana gelebilir. Bunun nasıl olabileceğine dair bazı örnekler:

• Çiğ et, buzdolabının içinde ve sonraki tüketim için hazır salata keşfetti. Buzdolabının içindeki hava sirkülasyonuna dokunmasalar bile, mikroorganizmaları etten salataya aktarabilirsiniz; Salatayı çiğ yumurtanın olduğu kaba koymaya hazırlayın; Eti kestikten ve aldıktan sonra ellerinizi yıkamayın. kahve makinesi, kahve içmek için.

Bu tür bir kontaminasyonu önlemek için, pişirme sırasında farklı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanmak önemlidir. İdeal olan sadece et, balık ve kümes hayvanlarını kesmek için plastik bir kesme tahtası elde etmektir. Bu tahta kullanımdan hemen sonra su, deterjan ile temizlenmeli ve her zaman çok temiz olmasını durdurmalıdır, çamaşır suyu veya biraz klor ile ıslatılabilir.

Ayrıca, sebzeleri, yeşillikleri ve meyveleri kesmek için sadece bu tür kullanım için başka bir kesme tahtası ve ayrı bıçaklara sahip olmalısınız. Bu mutfak eşyalarının yıkanması, kullanımdan hemen sonra, etlerle aynı prensiplere göre yapılmalıdır.

Et kontaminasyonu nasıl önlenir

Et, balık veya kümes hayvanlarının kirlenmesini önlemek için, dondurucuda veya derin dondurucuda her zaman sıkıca kapalı tutulmalı ve uygun şekilde tanımlanmalıdır. Piyasadan veya kasaptan gelen paketlerle dondurmak mümkündür, ancak her bir et türünün organizasyonunu ve tanımlanmasını kolaylaştıran eski kavanoz veya diğer kapları kullanmak da mümkündür.

Bununla birlikte, kötü kokusu, rengi veya ganimeti olan et, kümes hayvanları veya balıklar dondurulmamalıdır, çünkü gıda zehirlenmesine neden olabilecek mikropları ortadan kaldırmak için dondurma ve pişirme yeterli değildir.

Yiyeceklerin kirlenmesini önlemek için buzdolabının her zaman temiz ve düzenli tutulmasını sağlayarak daha uzun süre dayanmasını sağlayın.

Aşağıdaki tablo mikroorganizmaları, nerede olabileceklerini ve hangi hastalıklara neden olabileceklerini göstermektedir:

	Örnekler	Kontamine olabilecek gıdalar	Sebep olabilecek hastalıklar
bakteriler	- Salmonella - Campylobacter jejuni	- Yumurta, kümes hayvanları, çiğ süt, yoğurt, peynir ve tereyağı - Çiğ süt, peynir, dondurma, salata	- Salmonelloz - Campylobacteriosis
virüs	- Rotavirüs - Hepatit A virüsü	- Salata, meyve, pates - Balık, deniz ürünleri, sebzeler, su, meyveler, süt	- İshal - Hepatit A
parazitler	- Toksoplazma - Giardia	- Domuz eti, kuzu eti - Su, çiğ salata	- Toksoplazmoz - Giardiasis

Etleri güvenli bir şekilde çözdürme

Et, kümes hayvanları ve balıkları çözdürmek için kabınızı buzdolabının içinde, orta rafta veya alt çekmecenin üzerinde çözülmeye bırakmalısınız. Ambalajın çevresine bir bulaşık havlu sarılması veya altına bir tabak yerleştirilmesi, suyun buzdolabına yapışmasını önlemek için yararlı olabilir ve bu da diğer gıdaların kirlenmesine neden olabilir.

Bu olabilir, çünkü et şımarık olmasa bile, sağlığa zararlı mikroorganizmalar içermesi mümkündür, ancak et pişirildiğinde veya kavrulduğunda ortadan kaldırılır. ancak domates ve marul gibi bazı sebzeler, meyveler ve sebzeler çiğ yenildiği için, bu mikroorganizmalar temiz görünseler bile gıda zehirlenmesine neden olabilirler.

Örneğin, gerçekte kullanılandan daha fazla miktarda biftek çözüldüğünde, kalan et oda sıcaklığında 30 dakikadan fazla sürmediği, ancak buzdolabının içinde çözüldüğü sürece tekrar dondurulabilir.

Yoğurt, tüketime hazır olana kadar mutfak tezgahında bırakılabilir, ancak sadece orijinal ambalajında ​​dondurulup hala kapalı olmalıdır.

Kontaminasyonu önlemek için genel bakım

Evde yiyeceklerin kirlenmesini önlemek için almanız gereken bazı önemli önlemler şunlardır:

• Meyve ve sebzeleri, 1 bardak sirke ile karıştırılmış 1 bardak su ile hazırlanan bir çözelti ile yıkayın. Buraya adım adım bakın. Artık yiyecekleri hemen buzdolabında saklayın, günün mutfak tezgahında veya ocakta geçmesine izin vermeyin. En iyi yol, artıkları yiyecekleri açıkta bırakmamak için kendi kapağı olan bir kavanozda saklamaktır; Yiyecekleri buzdolabının içinde, alt rafta veya mikrodalgada çözün; Yiyecek hazırlamadan ya da işlemeden önce daima ellerinizi yıkayın; Kontaminasyonu önlemek için bulaşık havlularını günlük olarak değiştirin; Yemek pişirirken veya tutarken saçı sabitleyin; Mutfaktayken saat, bilezik veya yüzük gibi aksesuarlar kullanmayın; Ortada pembeye dönmediklerinden emin olarak yiyecekleri, özellikle et ve balıkları iyice pişirin; Metal kutuları buzdolabında saklamayın, yiyecekleri cam veya plastik kaplara geçirmelisiniz;

Bu önlemleri almanın yanı sıra, bu yiyeceğin başkalarını kontamine etmesini önlemek için hasarlı veya küflü yiyecek parçalarını atmak da önemlidir. Peynirin zarar görüp görmediğini veya hala yenilebileceğini nasıl anlayacağınızı öğrenin.

Yiyecekler daha uzun süre dayanacak şekilde nasıl paketlenir

Yiyecekleri buzdolabında saklamanın en iyi yolu, başkaları tarafından kirlenme riski olmadan daha uzun süre dayanması için, her şeyi her zaman buzdolabının içinde temiz ve düzenli tutmaktır.

Buzdolabının içinde, kontaminasyonunu önlemenin yanı sıra yiyecekleri daha uzun süre tutmaya yardımcı olabilecek kaseler, ambalajlar ve organize kutuları da vardır. Ancak ek olarak, her paket her zaman iyi kapatılmalı ve hiçbir şey açığa çıkmamalıdır.

Mutfakta her zaman plastik sargı olması, yiyecekleri paketlemek ve örneğin kapağı olmayan seramikleri örtmek için iyi bir yoldur. İyi yapışır, gıda ile temas etmez ve korunmasına yardımcı olur.

Artık konserve yiyecekler sıkıca kapatılmış başka bir kapta saklanmalı ve 3 gün içinde tüketilmelidir.