- 1. Buharda pişirme
- 2. mikrodalga kullanarak
- 3. Düdüklü tencereyi kullanın
- 4. Et ve fırında pişirme
- 5. yüksek ısı üzerinde ızgara et
- 6. büyük parçalar halinde kesin ve soymayın
- 7. Pişirme suyunu kullanın
Yiyecekleri suda ve yüksek sıcaklıklarda pişirmek, C ve B vitaminleri kompleksi, demir, kalsiyum ve proteinler gibi besinlerin kaybolmasına neden olarak gıdanın besin değerini azaltır.
Bu kayıplar esas olarak suda pişirilen meyve ve sebzelerde meydana gelir ve bu da vitamin ve minerallerinin yaklaşık yarısını kaybeder.
Bu nedenle, besinlerini korumak için yiyecekleri en iyi şekilde pişirmek için 7 ipucuna bakın.
1. Buharda pişirme
Sebzelerin, meyvelerin ve sebzelerin buharda pişirilmesi, yiyeceklerin çoğunu koruyarak sadece küçük besin kayıplarına neden olur. Ayrıca, sebzelerin lezzeti de buharda pişirildiğinde, pişirme suyuna hiçbir şey kaybetmeden daha yoğundur. Her yiyeceğin buharlama süresine bakın.
2. mikrodalga kullanarak
Besin maddelerini korumak için bir başka harika seçenek, meyve ve sebzeleri mikrodalgada pişirmek, az miktarda su eklemek, çünkü tavada veya pişirme kabında daha fazla su, daha fazla besin kaybı olacaktır.
3. Düdüklü tencereyi kullanın
Düdüklü tencerenin kullanılması besinlerin korunmasına yardımcı olur, çünkü pişirme süresi daha kısadır, bu da suya vitamin, mineral ve protein kaybını azaltır.
Buna ek olarak, yaygın tavalarda bile, düşük ateşte ve mümkün olan en kısa sürede pişirin, çünkü kullanılan sıcaklık ne kadar yüksek ve pişirme süresi ne kadar uzun olursa, daha fazla besin kaybedilir.
4. Et ve fırında pişirme
Fırını et pişirmek için kullanmak, besinlerini korumak için iyi bir seçenektir, çünkü bayat olduklarında ve siyah yanmış et tabakasıyla, besin değerlerini kaybeden ve hatta kanserojenlerin varlığını artıran değişikliklere uğrarlar. Yiyecekleri demir ile zenginleştirmek için 3 hile görün.
5. yüksek ısı üzerinde ızgara et
Izgara etler hazırlarken, besin kaybını önleyen koruyucu bir tabaka oluşturmak için yüksek ateşte pişirme işlemini başlatın. Etin her iki tarafını çevirdikten sonra, ısıyı azaltın ve içerisi pişene kadar ızgaraya bırakın.
6. büyük parçalar halinde kesin ve soymayın
Mümkün olduğunda, sebzeleri tam olarak pişirmek için büyük parçalara ayırmalı ve sebzelerden suya geçmesini önlemek için kabukları çıkarmamalısınız.
Büyük parçalar halinde sebzelere sahip olmak da yardımcı olur çünkü su ile daha az temas ederler, vitamin ve mineral kaybını azaltırlar.
7. Pişirme suyunu kullanın
Sebze, yeşillik ve meyve pişirmek için kullanılan suda kalan besinlerden yararlanmak için bir seçenek, bu suyu diğer yiyecekleri hazırlamak ve özellikle pirinç, fasulye ve makarna gibi suyu emenleri daha besleyici hale getirmek için kullanmaktır.
Ayrıca bkz. Besin maddelerini kaybetmemek için sebzelerin dondurulması.
