- Donma türleri ve tüketim şekilleri
- Sebzeleri dondurmak için nasıl hazırlanır
- Daha uzun süre donmak için ne yapmalı
- Nasıl paketi
- Baharat ve otlar nasıl dondurulur
- Sebzeler, baharatlar ve otlar nasıl çözülür?
Sebzeleri dondurmak, bu yiyecekleri daha uzun süre saklamak ve besinlerini korumak için iyi bir alternatiftir. Düzgün dondurulduğunda sebzeler ortalama 6 ay, sarımsak ve soğan gibi baharatlar 1 ay sürer.
Sebzelerin dondurulması, salataların ve hızlı yemeklerin hazırlanmasının yanı sıra artıklardan veya mevsim sebzelerinden faydalanmak için yararlıdır. Dondurulabilen bazı sebze örnekleri havuç, brokoli, pancar ve biberdir.
Donma türleri ve tüketim şekilleri
Dondurmanın türü her sebzeye özgüdür, çünkü bazılarının çiğ dondurulması gerekirken, diğerlerinin pişirilmesi veya beyazlatılması gerekir. Aynı şekilde, çözüldükten sonra bazı sebzeler sadece pişmiş veya kızarmış olarak kullanılabilir.
Bu nedenle, aşağıdaki tablo bazı sebzelerin dondurulmaya nasıl hazırlanacağını ve çözüldükten sonra nasıl kullanılabileceğini göstermektedir.
| Dondurulmuş Gıda | Dondurmak için | Mutfak hazırlığı |
| Soğan, maydanoz | Yıkama ve kıyma | Salatalar veya yiyecek hazırlama |
| fesleğen | ozan | Salatalar veya soslar |
| Havuç, biber, yeşil fasulye, brokoli, ıspanak | Yıkama, kesme ve haşlama |
Kızarmış salatalar, çorbalar veya et güveçleri |
| Patates, tatlı patates, kabak, mandioquinha | Yıkama, kesme ve haşlama | Haşlanmış, pişmiş ürünler, çorbalar, püreler veya cipsler |
| domates | yıkama | Et sosları veya güveç |
| pancar | Yıkama ve beyazlatma | Güveç veya çorbalar |
| patlıcan | Yıkama, kesme ve haşlama | Sote salatalar veya çorbalar |
| Lahana, kabak, şalgam | Yıkama, kesme ve haşlama | Kızarmış salatalar, çorbalar, güveç veya et güveç |
| fasulye | Et suyu ile pişirin ve dondurun | Mevsim ve kaynamaya kadar ısıtın |
| Mısır, bezelye | Yıkama ve beyazlatma | Sote salatalar, soslar veya et güveçleri |
Sebzeleri düzgün bir şekilde dondurmak için atılacak adımların listesi aşağıdadır.
Sebzeleri dondurmak için nasıl hazırlanır
- Kaliteli taze sebzeler satın alın; Yenmeyen kabukları çıkarın ve sebzeleri iyice yıkayın; Sebzeleri daha sonra kullanmayı tercih ettiğiniz şekilde kesin, örneğin küpler veya dilimler halinde.
Daha uzun süre donmak için ne yapmalı
Sebzeleri hazırladıktan sonra, bozulmaması ve renk ve besinlerin donma süresi boyunca korunması için termal bir şokun haşlanması ve ardından verilmesi gerekir. Bu prosedüre ağartma da denir ve bunu yapmak için:
- Sebzeleri yaklaşık 30 saniye ila 2 dakika kaynar suya koyun; Sebzeleri sudan çıkarın ve su ve buz içeren bir kaseye koyun; Sebzeleri temiz bir bezle kurulayın.
Sebzelerin fazla suyla dondurulması, çözüldükten sonra daha yumuşak bir doku ile bırakılır.
Nasıl paketi
Sebzeler dondurucu torbalara veya kapaklı plastik veya cam bir kaba paketlenebilir. Bu aşamada, aşağıdaki önlemler alınmalıdır:
- Sebzeler donma sırasında birbirine yapıştığı için sadece daha sonra kullanılacak miktarı paketleyin; Dondurucu torbasından tüm havayı çıkarın ve sıkıca kapatın; Mevduatta donarsa, sebzelerin kokusunun geçmemesi için iyi örtülmelidir. dondurucudaki diğer yiyecekler için.
Dondurulmuş sebzeler su biriktirir ve artık taze oldukları gibi gevrek değildir, bu nedenle ideal olarak pişmiş veya kavrulmuş müstahzarlarda kullanılmalıdır.
Baharat ve otlar nasıl dondurulur
Soğan, sarımsak, fesleğen ve biberiye gibi baharat olarak kullanılan sebzelerin dondurulması işlemi, termal şok adımına gerek kalmadan dondurulmadan önce iyice yıkanmasını, dilimlenmesini ve kurutulmasını içerir. Baharat kurutma işleminin çok iyi yapılması gerektiğini vurgulamak önemlidir, çünkü hala nemli olan bitkilerin dondurulması, dondurulduktan sonra iyi görünmemelerini sağlayacaktır.
Otları dondurmanın bir başka yolu, onları buz formlarına koymak ve su veya yağ ile doldurmak, kullanım ihtiyacına göre küpleri çıkarmaktır. Ayrıca bkz. Meyve posasının dondurulması.
Sebzeler, baharatlar ve otlar nasıl çözülür?
Sebzeler kullanımdan önce çözülmelidir ve çözülmenin en iyi yolu, kullanımdan bir gün önce buzdolabına koymaktır. Daha hızlı buz çözmek istiyorsanız, sebze torbasını soğuk suya koyun.
Fesleğen ve maydanoz gibi yaprak şeklindeki baharatlar, hala donmuşken ezilmiş ve tutulduğu poşeti sıkarak eklenebilir. Ayrıca çorba ve fasulye gibi su içeren preparatlara doğrudan eklenebilirler, ancak örneğin soğan ve sarımsak, kullanılmadan önce çözülmelidir.
