Son kullanma tarihi, üretici tarafından verilen, ideal saklama koşulları altında, gıdaların tüketime uygun olduğu, yani besinsel değişiklikler göstermediği ve hastalık riski olmadan mikroorganizmaların gelişimini desteklemediği döneme karşılık gelir.
Her ne kadar bazı gıdalar güncel değilken bile tüketim için güvenli olarak kabul edilmekle birlikte, örneğin baharatlar, makarna ve pilav ile, diğerleri, dokularında, kokusunda, renklerinde veya lezzetlerinde değişiklik göstermeseler bile sağlık için tehlikeli olabilir. Bunun nedeni, gıdada bulunan bazı mikroorganizmaların, gözle görülür bir değişikliğe neden olmadan çoğalması ve gıda kalitesine müdahale ederek kişinin sağlığını riske atabilmesidir. Bu nedenle, son kullanma tarihinden sonra gıda tüketimi bir halk sağlığı sorunu olarak kabul edilir, çünkü gıda alımı genellikle görsel ve / veya algısal özelliklerle koşullandırılır ve bu da hastalığa neden olur.
Geçerlilik süresi içinde olanlar da dahil olmak üzere gıdaların tüketim için güvenli olarak kabul edilmesi için, genellikle etikette açıklanan üreticinin önerisine göre doğru şekilde saklanması önemlidir. Yeterli depolama eksikliği, hastalığa neden olabilecek mikroorganizmaların gelişimini destekler.
Bir yiyeceğin yenilebileceğini nasıl anlayabilirim?
Bir yiyeceği güvenli bir şekilde tüketmek için, etikette belirtilen son kullanma tarihine, saklama koşullarına ve patojenik mikroorganizmaların büyümesini gösterebilecek bazı özelliklere dikkat etmek önemlidir. Bu nedenle, gözlemlenecek ana özellikler şunlardır:
- Renk: Yiyeceklerin renginin beklendiği gibi olup olmadığını veya değişiklik geçirip geçirmediğini dikkatlice gözlemleyin. İyi bir örnek, çürümeye başladığında, yeşilimsi bir renk vermeye başlayan renginde küçük değişikliklere uğrayan paketlenmiş ettir; Koku: ikinci adım, gıdanın tüketilip tüketilemeyeceğini belirlemektir, örneğin gıdanın ekşi, şımarık veya çürümüş olup olmadığını gösterebilir. Harika bir örnek, çürümeye başladığında ekşi bir kokuya sahip olan çorba; Doku: doku ayrıca bir yiyeceğin tüketilmesinin iyi olup olmadığını belirlemeye yardımcı olur, çünkü değiştirilir veya fırfırlı, granül veya kalın bir görünüme sahipse, yiyeceğin hasar gördüğünü gösterebilir. Bunun iyi bir örneği, şımartıldığında kesilen ve dokusu artık homojen olmayan kremdir; Lezzet: Kişinin sağlığını riske atabileceğinden değerlendirilecek son özelliktir. Bu özellik genellikle sadece diğer özellikler normal göründüğünde değerlendirilir. Bu durumda, gıdanın tamamını tüketmeden veya yemek pişirmek için kullanmadan önce az miktarda yiyeceği tatmanız önerilir.
Son kullanma tarihleri, gıda tarafından farklı depolama koşullarına karşı mikrobiyal büyüme potansiyelini değerlendirmek için yapılan çeşitli testlerle üretici tarafından belirlenir. Gıdanın raf ömrüne dikkat etmek önemlidir, çünkü gıdanın özelliklerinde herhangi bir değişiklik tanımlanmasa bile, bazı mikroorganizmalar çoğalır veya gıda zehirlenmesine neden olabilecek toksinler üretebilir. Gıda zehirlenmesi belirtilerini nasıl belirleyeceğini bilir.
Zamanından biraz yemek yiyebilir miyim?
Son kullanma tarihi yemeğin kalitesini kontrol etmek için önemli bir gösterge olsa da, bazı son kullanma tarihinden sonra bile tüketilebilir. Bunun nedeni, depolama koşullarının çok talepkar olmaması ve sıcaklıktaki geniş değişimleri tolere etmeleridir.
Örneğin sağlığınızı riske atmadan yenebilecek yiyeceklerden bazıları kuru makarna ve pirinç, un, tuz, şeker, baharat, su ve dondurulmuş sebzelerdir. Bu yiyecekler genellikle renklerinde, kokusunda, dokularında veya tatlarında bir değişiklik olmadığı sürece son kullanma tarihinden birkaç ay sonra tüketilebilir. Ayrıca, ambalajları da üretici tarafından verilen talimatlara göre mühürlenmeli ve saklanmalıdır.
Örneğin et, yoğurt, süt, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve lor gibi soğutulmuş gıdalar, son kullanma tarihinden sonra tüketilmemesi gereken ürünlere örnektir ve özellikleri zamanı geldiğinde bile değerlendirilmelidir. Buna ek olarak, ilaçlar ve takviyeler, yalnızca son kullanma tarihi içinde kullanılması gereken ve sağlık açısından tehlike oluşturabilecek istisnalara örnektir.
