Caruru ( Amaranthus flavus ) aynı zamanda Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Espinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo ve özellikle Bahia bölgesinde kullanılır ve bu nedenle, devletin tipik yemeklerinden biri Caruru adını alır.
Yaprakları salatalarda, soslarda ve güveçlerde kullanılabilir. Ayrıca, krep, turta, kek ve hamur işlerinde yapraklar ve saplar da kullanılabilir. Tohumlar genellikle ekmek yapmak için kullanılır ve yapraklar çay yapmak için de kullanılabilir.
Ne için
Caruru vücuttaki enfeksiyonlarla savaşmaya ve karaciğer problemlerinin tedavisine yardımcı olur.
Bu bitki ayrıca kalsiyum açısından çok zengin olduğu için osteoporozla savaşmaya ve kemik ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur.
Beslenme bilgileri
Aşağıdaki tabloda 100 g karuru için beslenme bilgisi verilmektedir.
| bileşenler | 100 g Caruru başına miktar |
| güç | 23.5 g |
| proteinler | 1.10 g |
| yağlar | 0.30 g |
| karbonhidratlar | 4.40 g |
| kalsiyum | 538 mg |
| maç | 76 mg |
| potasyum | 463, 7 mg |
| A Vitamini | 740 mcg |
| B2 Vitamini | 240 mcg |
Günlük diyetteki caruru artışı, yemeğin besin değerini arttırır, böylece mutfak preparatında kullanılan tuz miktarını azaltmayı mümkün kılar.
Geleneksel Caruru Tarif
maddeler:
- 50 bamya3 çorba kaşığı kıyılmış caruru1 / 2 su bardağı kaju fıstığı50 gr kavrulmuş ve öğütülmüş soyulmuş fıstık1 su bardağı füme, soyulmuş ve öğütülmüş karides ve sarımsak tadı
hazırlanması:
Bamyayı yıkayın ve doğrama sırasında salya akmasını önlemek için iyice kurulayın. Kurutulmuş ve öğütülmüş karidesleri, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, kestane ve yer fıstıklarını palmiye yağında sote edin. Saçmalamayı kesmek için doğranmış bamya, su ve limon ekleyin. Biraz kuru, bütün ve büyük karides ekleyin. Hamur işi olana kadar her şeyi pişirin ve bamya tohumları pembe olduğunda sıcaktan çıkarın.
Diğer kalsiyum yönünden zengin besinler hakkında daha fazla bilgi için bakınız: Kalsiyum yönünden zengin besinler.
