Tiramin, fermente ve yaşlı gıdalarda daha büyük miktarlarda bulunan et, tavuk, balık, peynir ve meyve gibi gıdalarda bulunur.
Tiramin açısından zengin ana gıdalar:
- İçecekler: bira, kırmızı şarap, şeri ve vermut; Ekmekler: maya özleri veya yaşlı peynirler ve etler ve ev yapımı veya maya açısından zengin ekmeklerle yapılır; Yaşlı ve işlenmiş peynirler: kaşar, mavi peynir, peynir pastaları, İsviçre, gouda, gorgonzola, parmesan, Roma, beyaz peynir ve Brie; Meyveler: muz kabuğu, kurutulmuş meyveler ve çok olgun meyveler; Sebzeler: yeşil fasulye, fava fasulye, fermente lahana, mercimek, lahana turşusu; Et: yaşlı et, kurutulmuş veya kurutulmuş et, kurutulmuş balık, kurutulmuş veya turşu sosunda, karaciğer, et özleri, salam, pastırma, peperoni, jambon, tütsülenmiş; Diğerleri: bira mayası, maya suyu, endüstriyel soslar, peynirli krakerler, maya macunları, soya sosu, maya özleri.
Tiramin, amino asit tirozinin bir türevidir ve kan basıncının kontrolünde etkili olan katekolaminlerin, nörotransmitterlerin üretimine katılır. Vücuttaki yüksek tirozin seviyeleri kan basıncının yükselmesine neden olur, bu da özellikle hipertansiyonu olan insanlar için tehlikelidir.
Orta miktarda tiramid içeren gıdalar
Orta miktarda tiramid içeren gıdalar şunlardır:
- İçecekler: et suyu, damıtılmış likör, açık kırmızı şarap, beyaz şarap ve Liman şarabı; Mayasız veya düşük maya içeriğine sahip ticari ekmekler; Yoğurt ve pastörize edilmemiş süt ürünleri; Meyveler: avokado, ahududu, kırmızı erik; Sebzeler: Çin yeşil fasulye, ıspanak, yer fıstığı; Et: balık yumurtası ve et pateleri.
Bunlara ek olarak, kahve, çay, kola bazlı alkolsüz içecekler ve çikolatalar gibi yiyecekler de orta düzeyde tiramid içerir.
Dikkat ve kontrendikasyonlar
Tiramid açısından zengin gıdalar, migren veya artmış kan basıncı olarak MAOI veya mono-amino oksidaz inhibitörleri olarak da bilinen MAO inhibitör ilaçları kullanan kişiler tarafından aşırı tüketilmemelidir.
Bu ilaçlar esas olarak depresyon ve yüksek tansiyon gibi sorunları tedavi etmek için kullanılır.
