- Özellikleri ve faydaları
- 1. Erken yaşlanmayı önleyin
- 2. kanseri önlemeye ve tedavi yardımcı olur
- 3. Kilo vermenize ve kolesterolü kontrol etmenize yardımcı olur
- 4. Anti-inflamatuardır
- 5. Belleği geliştirin
- 6. Karaciğeri koruyun
- Nasıl elde edilir
- Siyah sarımsak nasıl kullanılır
Siyah sarımsak, belirli bir süre için kontrollü sıcaklık ve nem altında bir fermantasyon işlemine tabi tutulan taze sarımsaktan elde edilen bir sebzedir. Bu işlem, taze sarımsakları rengini, kıvamını ve bileşimini değiştiren, güçlü lezzeti ve kokuyu azaltan ve çiğnendiğinde tatlı bir lezzet ve elastik doku veren siyah sarımsak haline dönüştürür.
Taze sarımsakla karşılaştırıldığında, siyah sarımsak daha fazla faydaya sahiptir, çünkü fizikokimyasal özellikleri, taze sarımsak yoğun kokusu ve lezzetini veren madde olan allisin, fermantasyon sırasında değiştirilir. polifenoller, flavonoidler ve organosülfür bileşikleri gibi sağlık için yararlı bileşikler.
Özellikleri ve faydaları
Siyah sarımsak çok sayıda anti-kanser, antioksidan, karaciğer koruyucu, immünomodülatör, nöroprotektif, hipoglisemik ve anti-obezite özelliklerine sahiptir ve aşağıdakiler gibi çeşitli sağlık yararları sağlayabilir:
1. Erken yaşlanmayı önleyin
Siyah sarımsakın, taze sarımsak fermantasyon sürecinde elde edilen ve vücutta serbest radikallerin neden olduğu hücresel hasarı nötralize etmeye yardımcı olan, erken yaşlanmayı önleyen polifenoller, alkaloidler, flavonoidler ve sistein gibi antioksidan bileşikler içerdiği gösterilmiştir. diyabet gibi hastalıkların iyileştirilmesi.
2. kanseri önlemeye ve tedavi yardımcı olur
Siyah sarımsakın tümör hücresi ölümünü arttırdığı ve lösemi, kolon ve mide kanserinde büyümesini engellediği ve mide kanserinde tümör boyutunu azalttığı gösterilmiştir.
3. Kilo vermenize ve kolesterolü kontrol etmenize yardımcı olur
Siyah sarımsak, fiziksel egzersizle birleştirildiğinde, metabolizmayı artırarak ve karın bölgesindeki yağ içeren hücrelerin, adipositlerin boyutunu azaltarak vücut ağırlığını azaltmaya yardımcı olur. Ek olarak, insülin ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olarak diyabet ve iştahı kontrol etmeye yardımcı olur.
Ayrıca, trigliseritleri ve kötü kan kolesterolünü (LDL) azaltır ve iyi kolesterolü (HDL) artırır. Bir çalışmaya göre, günde yaklaşık 6 gram siyah sarımsak tüketimi ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalığı önlemeye yardımcı olur.
4. Anti-inflamatuardır
Bazı çalışmalar, anti-enflamatuar özellikleri sayesinde, siyah sarımsakın, pro-inflamatuar hücrelerin üretimini azaltmanın yanı sıra vücudun savunma hücrelerini uyardığı için hastalıklarla ve septisemiyle savaşmaya yardımcı olduğunu göstermektedir.
5. Belleği geliştirin
Siyah sarımsak, belleğin düzgün işleyişine katkıda bulunur ve bilişsel süreçleri geliştirdiği ve nöroinflamasyonu ve nöro toksisiteyi önlediği için Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkları önlediğinden sinir sisteminin korunmasına yardımcı olur.
Siyah sarımsak ile yapılan bir araştırmaya göre, günlük 12.5 mg ila 50 mg po kg ağırlık alımı, bu nöroprotektif etki gösterebilir.
6. Karaciğeri koruyun
Bazı çalışmalar, günlük 200 mg / kg vücut ağırlığı alımının karaciğeri, savunmasız olduğu ilaçlar, kimyasallar, alkol ve enfeksiyonların yan etkilerinden korumaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Ek olarak, yağlı karaciğer gibi karaciğer hastalıklarının iyileştirilmesine yardımcı olabilir ve bu organda biriken yağın azaltılmasını destekler.
Nasıl elde edilir
Siyah sarımsak, belirli bir süre için% 70 ila 90 arasında bir nem de kontrol edilen 60ºC ile 90ºC arasındaki kontrollü sıcaklıklarda fermantasyonundan oluşan bir işlemle taze sarımsaktan elde edilir. saati.
Bu işlem, sarımsak bileşenlerinin bazılarının dönüştürüldüğü fermantasyon işlemi nedeniyle sarımsakları daha da koyulaştırır, tıpkı siyah sarımsak için özellikler veren alkaloidlere ve flavonoidlere yol açan allisin gibi.. Taze sarımsakla ilgili farklılıkları görün.
Siyah sarımsak nasıl kullanılır
Siyah sarımsak, yiyeceğe çok hoş bir lezzet verir ve soslar, ezilmiş sarımsakları soya sosu veya zeytinyağı ile karıştırmak, et, salata veya makarna gibi baharatlı yiyeceklerde veya parçaların kullanılması gibi çeşitli şekillerde kullanılabilir. örneğin sarımsaklı ekmek yapmak.
Buna ek olarak, şu anda çevrimiçi mağazalar ve doğal ürünler aracılığıyla satın alınabilecek siyah sarımsak takviyeleri vardır. Üreticinin talimatlarını okumak ve ekin amaçlanan kullanımına bağlı olacak doz hakkında bir sağlık uzmanına danışmak önemlidir.
