Jabuticaba, çiçeklerinde değil, jabuticaba ağacının kökünde filizlenme alışılmadık bir özelliğe sahip Brezilyalı bir meyvedir. Az kalori ve karbonhidrat içerir ve C vitamini, E vitamini, magnezyum, fosfor ve çinko gibi besinler açısından zengindir.
Jabuticaba taze veya reçel, şarap, sirke, brendi ve likör gibi preparatlarda yenebilir. Jabuticaba ağacını çıkardıktan sonra kalitesini hızla kaybettiği için, bu meyveyi üretim bölgelerinden uzak pazarlarda bulmak çok zordur.
Sağlık yararları arasında aşağıdakiler öne çıkıyor:
- Genel olarak kanser ve ateroskleroz gibi hastalıkları ve erken yaşlanmayı önleyin, çünkü yüksek oranda antioksidan fenolik bileşikler olan antosiyaninler bakımından zengindirler; Çinko bakımından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirin; Kilo vermeye yardımcı olun, çünkü kalorisi çok düşüktür ve tokluğu artıran lif bakımından zengindir; Kabızlık ile mücadele, çünkü lif açısından zengindir; Kan şekerinin artmasını önlemeye yardımcı olan az karbonhidrat içerdiğinden diyabetin kontrolüne yardımcı olun; C vitamini açısından zengin olduğu için cilt sağlığını iyileştirir; Anemi, çünkü demir ve B vitaminleri içerir.
Jabuticaba'daki antioksidan bileşikler olan antosiyaninlerin, özellikle kabuklarında yoğunlaştığını ve daha fazla fayda elde etmek için meyvenin posasıyla birlikte tüketilmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir.
Jabuticaba'nın Beslenme Bilgileri
Aşağıdaki tablo, yaklaşık 20 birime eşdeğer 100g çiğ jabutikaba için beslenme bilgilerini sağlar:
| besin | 100 g çiğ jabuticaba |
| güç | 58 kalori |
| proteinler | 0, 5 g |
| yağlar | 0.6 g |
| karbonhidratlar | 15.2 g |
| elyaf | 7 g |
| demir | 1.6 mg |
| potasyum | 280 mg |
| selenyum | 0.6 mcg |
| MÖ. folik | 0.6 mcg |
| C Vitamini | 36 mg |
| çinko | 0.11 mg |
Jabuticaba çok hızlı bir şekilde kötüleştiğinden, onu korumanın en iyi yolu, buzdolabında saklamak veya yaklaşık 3 aya kadar dondurucuda tutulması gereken küçük ev yapımı hamur torbaları yapmaktır.
Jabuticaba Mousse Tarifi
maddeler:
- 3 su bardağı jabuticaba2 su bardağı 2 su bardağı hindistan cevizi sütü 1/2 su bardağı mısır nişastası2 / 3 su bardağı demerara şekeri, kahverengi veya ksilitol tatlandırıcı
hazırlanması:
Jabuticabas'ı 2 bardak su ile bir tavaya koyun ve pişirin, tüm meyvelerin kabukları kırıldığında ısıyı kapatın. Isıdan çıkarın ve bu suyu eleyin ve jabuticaba'dan tohumları çıkarmak için iyice sıkın, hamurundan en iyi şekilde yararlanın. Bir tencerede, bu jabuticaba suyu, hindistancevizi sütü, mısır nişastası ve şekeri ekleyin, mısır nişastası çözünene ve homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Orta ateşe getirin ve koyulaşana veya istenen kıvama gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra köpüğü temiz bir kaba aktarın, biraz soğumasını bekleyin ve servis yapmadan önce en az 4 saat buzdolabına koyun.
Çilek ve Jabuticaba Smoothie Tarifi
maddeler:
- 1/2 su bardağı çilek çayı (muz veya erik de kullanılabilir) 1/2 su bardağı jabuticaba çay1 / 2 su bardağı su4 taş buz
hazırlanması:
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın ve dondurma alın.
Kilo vermenize yardımcı olan diğer 10 meyveye bakın.
