Karabuğday aslında sıradan buğday gibi bir tahıl değil, bir tohumdur. Karabuğday olarak da bilinir, çok sert bir kabuk ve koyu pembe veya kahverengi bir renge sahiptir, esas olarak Güney Brezilya'da bulunur.
Karabuğdayın büyük farkı ve avantajı, glüten içermemesi ve kek, ekmek, pasta ve tuzlu müstahzarlardaki sıradan unların yerine kullanılabilmesidir. Ek olarak, yüksek besin içeriği nedeniyle, pirinç yerine de tüketilebilir veya salataları ve çorbaları geliştirmek için kullanılabilir. Glutenin ne olduğunu ve nerede olduğunu görün.
Başlıca sağlık yararları:
- Kan dolaşımını iyileştirin, rutin bakımından zengin olduğu için kan damarlarını güçlendiren bir besin; Kan damarlarını güçlendirerek kanama riskini azaltın; Yüksek protein içeriği nedeniyle kasları ve bağışıklık sistemini güçlendirir; Flavonoidler gibi antioksidanların varlığı nedeniyle hastalığı ve erken yaşlanmayı önleyin; Lif içeriği nedeniyle bağırsak geçişini iyileştirin; İyi yağlara sahip olarak kardiyovasküler hastalıkları önleyin; Glüten içermediğinden , özellikle hoşgörüsüz kişilerde gaz üretimini ve zayıf sindirimi azaltın.
Bu faydalar esas olarak lif, vitamin ve mineral bakımından daha zengin olan bütün karabuğday tüketimi ile elde edilir. En bütün formda, bir kepek olarak veya ince un formunda bulunabilir. Ayrıca glutensiz bir başka un olan pirinç ununun nasıl kullanılacağını da görün.
Beslenme Bilgileri
Aşağıdaki tablo 100 g tam ve un şeklindeki karabuğday için beslenme bilgisi sağlar.
| besin | Bütün tahıl | un |
| enerji: | 343 kcal | 335 kcal |
| karbonhidrat: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| protein: | 13.25 g | 12.62 g |
| şişman: | 3.4 g | 3.1 g |
| lifler: | 10 gr | 10 gr |
| magnezyum: | 231 mg | 251 mg |
| potasyum: | 460 mg | 577 mg |
| demir: | 2.2 mg | 4.06 mg |
| kalsiyum: | 18 mg | 41 mg |
| selenyum: | 8.3 mg | 5.7 mg |
| çinko: | 2.4 mg | 3.12 mg |
Karabuğday, buğday unu veya pirinç ve yulaf gibi tahılların yerine kullanılabilir ve püresi şeklinde tüketilebilir veya et suyu, çorba, ekmek, kek, makarna ve salata gibi preparatlara eklenebilir.
Nasıl kullanılır
Karabuğdayı pirinç yerine, salatalarda veya çorbalarda kullanmak için, pişirmeden önce ıslatmanıza gerek yoktur. Karabuğdayın geleneksel un yerine kullanılacağı ekmek, kek ve makarna tariflerinde, 1 ölçü buğday için 2 ölçü su kullanılmalıdır.
Aşağıda karabuğdaylı iki tarif var.
Karabuğday Gözleme
maddeler:
- 250 ml süt1 su bardağı karabuğday unu 2 tutam tuz1 yemek kaşığı su içinde nemlendirilmiş keten tohumu 1 yemek kaşığı zeytinyağı
hazırlanması:
Blenderdeki tüm malzemeleri çırpın ve tavada krep hazırlayın. Tatmak için şeyler.
Karabuğday Ekmeği
maddeler:
- 1 + 1/4 su bardağı su3 yumurta1 / 4 su bardağı zeytinyağı 1/4 su bardağı kestane veya badem demerara, kahverengi veya hindistancevizi şekeri çorbası 1 çorba kaşığı chia veya keten tohumu tohumları
hazırlanması:
Su, yumurta ve yağı karıştırıcıda çırpın. Tuz, şeker, kestane, ksantan sakızı ve karabuğday ve pirinç unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar atmaya devam edin. Hamuru bir kaseye koyun ve tohumları ekleyin. Mayayı ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Yağlanmış bir tavaya koymadan önce hamurun yükselmesi için birkaç dakika bekleyin. Önceden ısıtılmış bir fırına yaklaşık 35 dakika veya ekmek pişinceye kadar 180 ° C'de yerleştirin.
Glutensiz bir diyete ihtiyacınız olup olmadığını öğrenmek için gluten intoleransına sahip olabileceğiniz 7 belirtisine bakın.
