Soya: nedir, faydaları ve nasıl hazırlanacağı (tariflerle)

Soya olarak da bilinen soya, baklagil ailesine ait olan, vejetaryen diyetlerinde yaygın olarak tüketilen ve kilo vermek için ideal olan bitkisel yağ bakımından zengin bir yağlı tohumdur.

Bu tohum, vücudu bazı kronik hastalıklardan koruyabilen ve menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilecek izoflavonlar gibi fenolik bileşikler açısından zengindir. Ek olarak, soya ayrıca lif, doymamış yağ asitleri, özellikle omega-3, düşük biyolojik değeri olan proteinler ve bazı B, C, A ve E vitaminleri ve magnezyum ve potasyum gibi mineraller bakımından da zengindir.

Sağlık Faydaları

Çeşitli özellikleri nedeniyle, soya gibi çeşitli sağlık yararlarına sahiptir:

1. kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak

Soya, birlikte toplam kolesterol, LDL ve trigliseritlerin azaltılmasına yardımcı olan lif açısından zengin olmasının yanı sıra, omega-3 ve izoflavonlar gibi antioksidanlar açısından zengindir. Bu tohum ayrıca trombozun görünümünü önler, arterlerde yağ plaklarının oluşumunu önler ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Bu şekilde, sık soya tüketimi, bir kişinin kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

2. Menopoz ve PMS semptomlarını hafifletir

İzoflavonlar normalde vücutta bulunan östrojene benzer bir yapıya ve aktiviteye sahiptir, bu nedenle bu hormon seviyelerini düzenlemeye ve dengelemeye yardımcı olabilir, aşırı ısı, gece terlemesi ve sinirlilik gibi yaygın menopoz semptomlarını hafifletebilir. PMS olarak bilinen adet öncesi gerginlik semptomlarını azaltmaya nasıl yardımcı olabilir. PMS için diğer ev ilaçlarını keşfedin.

3. Belirli kanser türlerini önleyin

Ek olarak, soyada bulunan izoflavonlar ve omega-3, vücudun hücrelerini serbest radikallerin etkilerine karşı koruyan antioksidan etkiye sahip oldukları lignin adı verilen bileşiklere de sahiptir. Bu nedenle, soya kullanımı meme, prostat ve kolon kanserinin önlenmesi ile ilişkilidir.

4. Kemik ve cilt sağlığının korunması

Bu baklagilin tüketimi, idrarda kalsiyumun ortadan kaldırılmasını azalttığı ve bu şekilde osteoporoz ve osteopeni gibi hastalıkları önlediği için kemiklerin güçlendirilmesine de yardımcı olabilir. Yine de, soya tüketimi, kolajen ve hyaluronik asit üretimini uyardığı için cildin sıkılığını ve elastikiyetini korumaya yardımcı olur.

5. Kan şekerini düzenler ve kilo kaybına yardımcı olur

Yapısında lifler içerdiğinden, soya kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir, çünkü kan şekerinin emilimini yavaşlatır ve diyabetin kontrol altına alınmasına yardımcı olur. Ek olarak, soyada bulunan lif ve proteinler tokluk hissini arttırmaya, iştahı azaltmaya, kilo kaybını desteklemeye yardımcı olur.

Beslenme bilgileri

Aşağıdaki tablo 100 g soya ürünündeki besinsel bileşimi göstermektedir.

	Pişmiş Soya	Soya unu (yağ oranı düşük)	Soya Sütü
güç	151 kcal	314 kcal	61 kcal
karbonhidratlar	12.8 g	36, 6 g	6.4 g
proteinler	12.5 gr	43.4 g	6.2 g
yağlar	7.1 g	2.6 g	2.2 g
kalsiyum	90 mg	263 mg	40 mg
potasyum	510 mg	1910 mg	130 mg
maç	240 mg	634 mg	48 mg
demir	3.4 mg	6 mg	1, 2 mg
magnezyum	84 mg	270 mg	18 mg
çinko	1.4 mg	3 mg	0.3 mg
selenyum	17, 8 mcg	58, 9 mcg	2, 3 mcg
Folik asit	64 mcg	410 mcg	17 mcg
B1 Vitamini	0.3 mg	1, 2 mg	0, 08 mg
B2 Vitamini	0.14 mg	0.28 mg	0, 04 mg
B3 Vitamini	0, 5 mg	2.3 mg	0.1 mg
B6 Vitamini	0.16 mg	0.49 mg	0, 04 mg
A Vitamini	7 mcg	6 mcg	0 mg
E Vitamini	1 mg	0.12 mg	0.2 mg
fitosteroller	161 mg	0 mg	11.5 mg
tepe	116 mg	11.3 mg	8.3 mg

Soya ve tarifler nasıl kullanılır

Soya, pişmiş tahıllar, un veya etin yerine kullanılan dokulu proteinler şeklinde tüketilebilir. Tahılın yanı sıra, soya tüketmenin diğer yolları da bu baklagil faydalarını getiren soya sütü ve tofu'dur.

Yukarıda bahsedilen diğer faydaları elde etmek için, günde yaklaşık 85 g mutfak soyası, 30 g tofu veya 1 bardak soya sütü tüketmelisiniz. Bununla birlikte, hücrelerin DNA'sında değişiklik geliştirme, fetal malformasyonlara ve hatta kansere neden olma riskini artırabileceğinden, organik soya tercih etmek ve transgenikten kaçınmak önemlidir.

1. Soya straganof tarifi

malzemeler

• 1 1/2 bardak ince soya proteini; 1 doğranmış orta soğan; 3 yemek kaşığı yağ; 2 diş sarımsak; 6 yemek kaşığı mantar; 2 domates; 5 yemek kaşığı soya sosu; 1 hardal çorba kaşığı, 1 küçük kutu hafif ekşi krema ; Tuz ve maydanoz tadı.

Hazırlama yöntemi

Soya proteinini sıcak su ve soya sosu ile hidratlayın. Fazla suyu alın ve soya küplerini doğrayın. Soğanı ve sarımsakları yağda soteleyin ve soya ekleyin. Hardal, domates ve mantar ekleyin ve 10 dakika pişirin. Kremayı ve maydanozu karıştırın ve servis yapın.

2. Soya burger

malzemeler

• 1 kg soya fasulyesi; 6 havuç; 4 orta boy soğan; 3 diş sarımsak; 4 yumurta; 400 g ekmek kırıntısı; 1 çay kaşığı zeytinyağı1 kıyılmış kekik; tatmak için Parmesan rendelenmiş; tuz ve tatmak için biber.

Hazırlama yöntemi

Soya fasulyesini bir gece suda bekletin, böylece 3 saat piştikten sonra yumuşak olurlar. Ardından, soğan, sarımsak ve havuçları kesmeli ve kızartmalısınız. Daha sonra soya fasulyesini bir araya getirin ve tuz ve karabiberleri tadın, parçalara karıştırarak ekleyin.

Her şey işlendikten sonra, yumurtaları ve ekmek kırıntılarının yarısını ekleyin, karıştırın ve sonunda ekmek kırıntılarına tekrar geçirin. Bu soya eti bir hamburger şeklinde dondurulabilir veya ızgara yapılabilir.