Karbonhidratlar (basit ve karmaşık): ne oldukları ve ne için oldukları

Karbonhidratlar veya sakkaritler olarak da bilinen karbonhidratlar, ana işlevi vücuda enerji sağlamak olan karbon, oksijen ve hidrojenden oluşan bir yapıya sahip moleküllerdir, çünkü 1 gram karbonhidrat yaklaşık 4 Kcal'a karşılık gelir. Diyetin% 50 ila 60'ı.

Karbonhidrat içeren gıdaların bazı örnekleri, moleküler yapılarına göre basit ve karmaşık karbonhidratlar olarak sınıflandırılabilen pirinç, yulaf, bal, şeker, patatestir.

Onlar ne için

Karbonhidratlar vücut için ana enerji kaynağıdır, çünkü sindirim sırasında, vücudun düzgün çalışması için bu molekülü çeşitli metabolik süreçlerde kullanılan ATP'ye ayıran enerji üretmek için tercih edilen bileşen olan glikoz üretilir.. Glikoz, günlük olarak kullanılan toplam 160 g'dan yaklaşık 120 g kullanan beyin tarafından kullanılır.

Ek olarak, üretilen glikozun bir kısmı karaciğerde glikojen formunda saklanır ve vücudun uzun süreli açlık, uyanıklık veya metabolik stres gibi rezervlere ihtiyacı olduğu durumlar için kaslarda küçük bir kısım depolanır., örneğin.

Karbonhidrat tüketimi de kasların korunması için önemlidir, çünkü glikoz eksikliği kas kütlesi kaybını destekler. Lif ayrıca, glikozda sindirilmemesine rağmen, sindirim süreci için gerekli olan bir tür karbonhidrattır, çünkü kolesterol emilimini azaltır, kan şekerinin korunmasına yardımcı olur, bağırsak hareketlerini arttırır ve artışı destekler kabızlığı önleyerek dışkı hacmi.

Glikoz dışında başka bir enerji kaynağı var mı?

Evet, vücut glikoz rezervleri kullandığında ve karbonhidrat alımı olmadığında veya alım yetersiz olduğunda, vücut glikozu keton cisimleriyle değiştirerek enerji (ATP) üretmek için vücudun yağ rezervlerini kullanmaya başlar.

Karbonhidrat türleri

Karbonhidratlar karmaşıklıklarına göre sınıflandırılabilir:

1. Basit

Basit karbonhidratlar, bir araya getirildiklerinde daha karmaşık karbonhidratlar oluşturan birimlerdir. Basit karbonhidrat örnekleri glikoz, riboz, ksiloz, galaktoz ve fruktozdur. Bir kısım karbonhidrat tüketirken, bu daha karmaşık molekül, daha sonra emilmek üzere bağırsaklara monosakkaritler şeklinde ulaşana kadar gastrointestinal sistem seviyesinde ayrışır.

İki ünite monosakkaritin birleşmesi, örneğin masa şekeri, laktoz (glikoz + galaktoz) ve maltoz (glikoz + glikoz) gibi sakaroz (glikoz + fruktoz) gibi disakkaritleri oluşturur. Ek olarak, 3 ila 10 birim monosakkarit birliği oligosakkaritlere yol açar.

2. Kompleksler

Karmaşık karbonhidratlar veya polisakkaritler, lineer veya dallı olabilen karmaşık moleküler yapılar oluşturan 10 birimden fazla monosakkarit içerenlerdir. Bazı örnekler nişasta veya glikojendir.

Karbonhidratlı gıdalar nelerdir

Karbonhidrat bakımından zengin bazı yiyecekler, örneğin ekmek, buğday unu, kızarmış ekmek, fasulye, mercimek, nohut, arpa, yulaf, mısır nişastası, patates ve tatlı patateslerdir.

Karbonhidratların fazlalığı vücutta yağ formunda biriktirilir, bu nedenle çok önemli olmalarına rağmen, günde yaklaşık 200 ila 300 gramlık bir alım önerilmesi, fazla miktarda yutulmasından kaçınılmalıdır. ağırlık, yaş, cinsiyet ve fiziksel egzersize göre değişir.

Karbonhidrat yönünden daha zengin gıdalara bakın.

Karbonhidrat metabolizması nasıl olur

Karbonhidratlar aşağıdakiler gibi çeşitli metabolik yollara müdahale eder:

• Glikoliz: Glikozun vücut hücreleri için enerji elde etmek üzere oksitlendiği metabolik yoldur. Bu işlem sırasında, daha fazla enerji elde etmek için diğer metabolik yollarda kullanılan ATP ve 2 piruvat molekülleri oluşur; Glukoneogenez: Bu metabolik yol yoluyla, glikoz karbonhidratlar dışındaki kaynaklardan üretilebilir. Bu yol, vücut, glikozun gliserol yoluyla, yağ asitleri, amino asitler veya laktattan üretilebildiği uzun bir açlık döneminden geçtiğinde aktive olur; Glikojenoliz: Karaciğerde ve / veya kaslarda depolanan glikojenin glikoz oluşturmak için parçalandığı katabolik bir süreçtir. Bu yol, vücut kan şekerinde bir artış gerektirdiğinde aktive olur; Glukogenez: Karaciğerde ve daha az ölçüde kaslarda depolanan birkaç glikoz molekülünden oluşan glikojenin üretildiği metabolik bir süreçtir. Bu işlem karbonhidratlı yiyecekler yedikten sonra ortaya çıkar.

Bu metabolik yollar, organizmanın ihtiyaçlarına ve içinde bulunduğu duruma bağlı olarak aktive edilir.