Arıtılmış tereyağı olarak da bilinen Ghee yağı, protein ve laktoz dahil olmak üzere su ve katı süt öğelerinin çıkarıldığı ve saflaştırılmış bir yağ ürettiği bir işlemle inek veya manda sütünden elde edilen bir tereyağı türüdür. altın rengi ve biraz şeffaf, Hindistan, Pakistan ve Ayurveda tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ghee yağı daha iyi yağlarda konsantre edilir, sağlıklıdır, çünkü tuz, laktoz veya kazein içermez, buzdolabında tutulması gerekmez ve bugün yemeklerde normal tereyağı kullanımını değiştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sağlık Faydaları
Ghee tereyağının orta derecede tüketilmesi, aşağıdaki gibi bazı sağlık yararları sağlayabilir:
- Laktoz içermez, sindirimi daha kolaydır ve laktoz intoleransı maddeleri tarafından tüketilebilir; İnek sütü proteini olan kazein içermez, bu nedenle bu proteine alerjisi olan kişiler tarafından kullanılabilir; Sütün katı içeriği çıkarıldığı için buzdolabında saklanması gerekmez, bu da yağ gibi sıvı kalmasına rağmen dayanıklılık sağlar; Vücudun savunmasını artırmak, kemiklerin, cildin ve saçın sağlıklı kalmasına yardımcı olmak için iyileştirici ve diğer faydaları iyileştirmek için önemli olan yağda çözünen A, E, K ve D vitaminlerine sahiptir; Yemek hazırlamada kullanılabilir, çünkü sadece düşük sıcaklıklarda kullanılması gereken diğer tereyağından farklı olarak yüksek sıcaklıklarda daha kararlıdır.
Buna ek olarak, bazı çalışmalar ghee yağı kullanımının kötü kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir, ancak, bunun tersini gösteren diğer çalışmalar nedeniyle sonuçlar kesin değildir ve bu tereyağı kullanımını göstermektedir. Kolesterolü arttırır, çünkü yüksek miktarda doymuş yağa sahiptir, bu da kalp problemleri geliştirme riski ile ilişkilidir.
Bu nedenle ideal, arıtılmış tereyağını ılımlı, küçük porsiyonlarda tüketmek ve dengeli bir diyete dahil edilmelidir.
Beslenme bilgileri
Aşağıdaki tablo, normal tereyağı ile karşılaştırıldığında ghee yağı için beslenme bilgisi sağlar.
| Beslenme bileşenleri | 5 g ghee yağı (1 çay kaşığı) | 5 g normal tereyağı (1 çay kaşığı) |
| kalori | 45 kcal | 37 kcal |
| karbonhidratlar | 0 g | 35 mg |
| proteinler | 0 g | 5 mg |
| yağlar | 5 g | 4, 09 g |
| Doymuş yağlar | 3 g | 2.3 g |
| Tekli doymamış yağlar | 1.4 g | 0.95 g |
| Çoklu doymamış yağlar | 0.2 g | 0.12 g |
| Trans yağlar | 0 g | 0.16 g |
| elyaf | 0 g | 0 g |
| kolesterol | 15 mg | 11.5 mg |
| A Vitamini | 42 mcg | 28 mcg |
| D Vitamini | 0 kullanıcı arayüzü | 2.6 Kullanıcı Arayüzü |
| E Vitamini | 0.14 mg | 0.12 mg |
| K Vitamini | 0.43 mcg | 0.35 mcg |
| kalsiyum | 0.2 mg | 0.7 mg |
| sodyum | 0.1 mg | 37.5 mg |
İki ezmenin kalorilerinin yağlardan geldiğini ve aslında her ikisinin de beslenme düzeyinde benzer olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, ghee yağı tüketimine dengeli, sağlıklı bir diyet eşlik etmeli ve günde 1 çay kaşığı kullanılarak küçük miktarlarda tüketilmelidir.
Evde ghee yağı nasıl yapılır
Ghee veya arıtılmış tereyağı süpermarketler, web siteleri veya beslenme mağazalarından satın alınabilir, ancak aşağıdaki adımları izleyerek evde de hazırlanabilir:
bileşen
- 250 g tuzsuz tereyağı (veya istenen miktarda).
Hazırlama yöntemi
- Tereyağını, tercihen cam veya paslanmaz çelik bir tavaya koyun ve eriyene kadar orta ateşe getirin ve kaynamaya başlayın. Su banyosunu da kullanabilirsiniz; Oluklu bir kaşık veya kaşık yardımıyla, sıvı parçaya dokunmamaya çalışarak, tereyağı yüzeyinde oluşan köpüğü çıkarın. Tüm süreç yaklaşık 30 ila 40 dakika sürer; tereyağın biraz soğumasını bekleyin ve laktoz tarafından oluşturulduklarından, tencerenin dibinde oluşan katıları çıkarmak için sıvıyı bir elekle süzün; Tereyağını bir kavanoza yerleştirin. sterilize cam ve ilk gün buzdolabında saklayın, böylece sert bir kıvama sahiptir. Tereyağı daha sonra oda sıcaklığında saklanabilir.
Tereyağının daha uzun süre dayanması için, steril bir cam kavanozda saklanması önemlidir. Daha sonra, kaynamış suyu şişeye koyun ve 10 dakika bekleyin, temiz bir bez üzerinde doğal olarak kurumasını sağlayın, ağız aşağı dönük olacak şekilde şişeye hava kirleri girmez. Kuruduktan sonra şişe iyice kapatılmalı ve gerektiğinde kullanılmalıdır.
