mantar

Mantarlar çoğunlukla vejetaryenler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır ve kullanım kolaylığı ve yüksek protein, lif ve mineral içeriği gibi avantajlara sahiptir.

Birkaç çeşit yenilebilir mantar vardır ve hepsi kilo vermek için diyetlere dahil edilebilir, çünkü kalorileri düşüktür ve çok besleyicidir. Başlıca sağlık yararları:

Kalorisi düşük ve yağ oranı düşük olduğu için kilo vermenize yardımcı olun; Su ve lif bakımından zengin oldukları için kabızlıkla mücadele; Lif içeriği nedeniyle tokluğu arttırın; B vitamini kompleksi ve selenyum gibi önemli besinler açısından zengin olan bağışıklık sistemini güçlendirmek; D vitamini ve fosfor içerdiklerinden kemik sağlığını iyileştirin; Demir ve B vitamini kompleksine sahip anemiyi önleyin; Antioksidan bakımından zengin ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğu için kanser gibi hastalıkları önleyin; Kalp hastalığına karşı yardımcı olan çözünür bir lif olan beta-glukan açısından zengin olduğu için kolesterolü ve yüksek tansiyonu kontrol etmeye yardımcı olun.

Champignon

Mantarlar ızgara, kızartılmış, kavrulmuş veya sote edilmiş olarak hazırlanabilir ve salatalar, makarna, soslar ve pizzalar gibi çeşitli tariflere dahil edilebilir. Ayrıca karaciğer hastalığını tedavi etmek için yaygın olarak kullanılan Reishi mantarının faydalarına bakın.

Mantar Çeşitleri

Aşağıdakiler 5 ana mantar türü ve özellikleri:

1. Champignon

Champignon en iyi bilinen ve en çok kullanılan mantar türüdür ve paris mantarı olarak da bilinir. Kolesterolü kontrol etmeye ve bağırsak hastalıklarını önlemeye yardımcı olan B5 ve B12 vitamini, fosfor ve beta-glukan benzeri lifler bakımından zengindir.

2. Shimeji

shimeji

Shimeji, yemek pişirmedeki en lezzetli mantarlardan biridir ve sadece tereyağı veya yağda bir güveç ile hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Fosfor, magnezyum, B3 vitamini ve potasyum bakımından zengindir ve kan basıncını kontrol etmede büyük bir müttefiktir.

3. Shiitake

Brezilya'da, shiitake'nin susuz formunda bulunması daha yaygındır ve preparasyona sıcak su eklenmesi gerekir, böylece rehidrate olur ve yumuşaklaşır. Koyu kahverengidir ve çorbalar, soslar ve makarna yemekleri gibi preparatlarda yaygın olarak kullanılır.

4. Mantar secchi

Secchi funghi, genellikle potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko, sodyum, B vitaminleri ve C vitamini açısından zengin olan herhangi bir susuz mantardır.

Pişirmede kullanmak için, mantarları suda yıkamalı ve nemlendirmek için yaklaşık 30 dakika ılık suda bekletmelisiniz. Hidratlandıktan sonra, mantarlar fazla suyu uzaklaştırmak için sıkılmalıdır ve hidrasyondan kalan koyu renkli sıvı soslar yapmak için kullanılabilir.

shiitake

5. Portobello veya kahverengi champignon

Portobello genellikle daha koyu bir renge ve daha büyük bir boyuta sahip en olgun champignon'dur. Hafif bir tada sahiptir ve dokusu etinkine benzer ve vejetaryen yemeklerde yaygın olarak kullanılır. B2 ve B3 vitaminleri bakımından zengindir ve pişmiş, ızgara veya sotelenmiş olarak hazırlanabilir.

Beslenme Bilgileri

Aşağıdaki tabloda 100 g mantar için beslenme bilgisi verilmektedir:

besin	Champignon	shiitake	shimeji	Mantar secchi
güç	25 kcal	34, 5 kcal	16, 8 kcal	284 kcal
karbonhidrat	4.66 g	4.4 g	1.7 g	73 g
protein	2.1 g	3.1 g	2.5 g	9, 25 g
şişman	0.4 g	0, 5 g	0 g	0.7 g
elyaf	1, 3 g	3.8 g	1.12 g	70 g
demir	1.24 mg	0.4 mg	0.1 mg	5.88 mg
maç	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg