- Kaçınılması Gereken Gıdalar
- Doğal olarak Gluten içeren gıdalar
- Gluten ile kontamine gıdalar
- Evde bakım
- Ev dışında bakım
Çölyak hastalığı diyeti, buğday, arpa, çavdar ve hecelenmiş tahıllarda bulunan bir protein olan tamamen glütensiz olmalıdır. Çölyak bağırsağı ile temas ettiğinde gluten, bağırsak hücrelerinin iltihaplanmasına ve bozulmasına neden olarak ishal ve besinlerin malabsorpsiyonu gibi komplikasyonlara neden olur.
Çocuklarda, hastalık doğru bir şekilde tanımlanmadığında ve tedavi edilmediğinde besin maddelerinin bu emilimsizliği, çocuğun ulaşabileceği düşük kilolu ve azaltılmış yüksekliğe yol açabilir.
Kaçınılması Gereken Gıdalar
Hastalıkta kaçınılması gereken gıdalar, aşağıda gösterildiği gibi, glüteni olan veya gluten ile kontamine olabilen gıdalardır:
Doğal olarak Gluten içeren gıdalar
Doğal olarak gluten içeren gıdalar:
- Buğday unu; Arpa; Çavdar; Malt; Yazıldığından; İrmik; Makarna ve tatlılar: ekmek ruloları, tuzlu, buğday unu ile tatlılar, kurabiye, pizza, makarna, hamur işleri, lazanya; Alkollü içecekler: bira, viski, votka, cin, zencefilli gazoz; Diğer içecekler: ovomaltin, malt içeren içecekler, arpa ile karıştırılmış kahve, çikolata. Un içeren yulaf lapası makarna.
Çölyak hastalığı semptomlarına yol açabileceğinden, bu yiyeceklerin hepsi diyetten tamamen çıkarılmalıdır.
Gluten ile kontamine gıdalar
Bazı gıdalar bileşimlerinde glüten içermez, ancak üretim sırasında gluten içeren ürünlerle temas edebilir ve bu da kontaminasyona yol açabilir. Böylece, bu gıdalar da hastalığı şiddetlendirebildikleri için çölyaklardan kaçınılmalıdır.
Bu grup, yulaf, işlenmiş peynirler, hazır çorbalar, dondurulmuş köfte, dondurulmuş patates kızartması, shoyo sosu, fasulye, sosis, toz içecekler, vejetaryen hamburger, malt sirkesi, ketçap, hardal ve mayonez ve fındık karışımını içerir. Çölyak hastalığında ne yenileceği ve nelerden kaçınacağı tam listesine bakın.
Evde bakım
Gluten içeren gıdalardan kaçınmanın yanı sıra, evde de çok dikkatli olmanız gerekir, böylece kontaminasyon nedeniyle gluten tüketimi olmaz. Örneğin, tencere, çatal bıçak takımı ve blender ve sandviç üreticisi gibi diğer ev eşyaları, çölyak hastalığı olan kişi için yiyecek üretmek üzere ayrılmalıdır.
Bir keki buğday unu ile döven aynı blender, örneğin çölyak için meyve suyu yapmak için kullanılamaz. Yiyeceklerin buzdolabında, fırında ve kilerde temasını önlemek için de aynı dikkat gösterilmelidir. İdeal olan, çölyak hastasının evinde glütene girmemesi, çünkü kontaminasyondan tamamen kaçınmanın tek yolu budur. Ev yapımı glutensiz ekmek nasıl yapılır.
Ev dışında bakım
Çölyak hastalığı olan kişi ev dışında yemek yerken daha da dikkatli olmalıdır. Tamamen glutensiz restoranlar aramak gerekir, mutfakların un içerdiği ve gluten ile kolayca kontamine olduğu çok yaygındır.
Ayrıca, arkadaşların evinde, glüten ile yiyecek koymak için kullanılan aynı bulaşıkları, çatal bıçakları ve bardakları kullanmaktan kaçınılmalıdır. Gerekirse, ideal olan bu eşyaları tercihen yeni bir süngerle iyice yıkamaktır.
Çölyak hastalığı diyeti hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu videoyu izleyin:
