Karnabahar, brokoli ile aynı aileden bir sebzedir ve az kalori içerdiğinden ve şekil bakımından korumaya ve daha fazla doygunluk sağlamaya yardımcı olan lif açısından zengin olduğundan kilo verme diyetlerinde kullanmak için mükemmel bir seçenektir.
Ek olarak, nötr bir tada sahip olduğu için salatalar, soslar, uygun pizzalar için baz ve düşük karbonhidrat diyetlerinde pirincin yerine çeşitli tariflerde kullanılabilir.
Karnabaharın ana sağlık yararları şunlardır:
- Kilo vermeye yardımcı olun, çünkü lif bakımından zengindir ve az kalori içerir, diyetin kalorilerini arttırmadan tokluk vermeye yardımcı olur; Lif içeriği nedeniyle bağırsak geçişini iyileştirin; Hücreleri koruyan C vitamini ve sülforan gibi antioksidanlar açısından zengin olduğu için kanseri önleyin; Yüksek potasyum içeriği içerdiğinden kas sağlığını koruyun; Yüksek antioksidan içeriği nedeniyle cildi iyileştirin ve bağışıklık sistemini güçlendirin; H. pylori bakterilerinin büyümesini azaltan bir madde olan sülforafan içeren gastrit tedavisinde yardımcı olun; Kemik sağlığının korunması, vitamin içeren K ve potasyum.
İyi bir taze karnabahar seçmek için, sağlam veya sarı veya kahverengi lekeler olmayan ve gövdeye sıkıca bağlı yeşil yaprakları olan birini aramalısınız. Ayrıca brokoli yemek için 7 iyi nedene bakın.
Beslenme Bilgileri
Aşağıdaki tablo 100 gr çiğ ve pişmiş karnabahar için beslenme bilgisi sağlar.
| Çiğ karnabahar | Pişmiş karnabahar | |
| güç | 23 kcal | 19 kcal |
| karbonhidrat | 4, 5 g | 3.9 g |
| protein | 1.9 g | 1, 2 g |
| şişman | 0.2 g | 0.3 g |
| elyaf | 2.4 g | 2.1 g |
| potasyum | 256 mg | 80 mg |
| C Vitamini | 36.1 mg | 23.7 mg |
| çinko | 0.3 mg | 0.3 mg |
| Folik asit | 66 mg | 44 mg |
Buharda karnabahar veya mikrodalga kaynatmak yerine vitaminlerini ve minerallerini korumaya yardımcı olur. Beyaz rengini korumaya yardımcı olmak için, suya 1 çorba kaşığı süt veya limon suyu ekleyin ve alüminyum veya demir kaplarda karnabahar pişirmeyin.
Karnabahar Pizza Tarifi
maddeler:
- 1 buğulanmış karnabahar1 yumurta1 su bardağı mozzarella3 yemek kaşığı domates sosu 200 g mozzarella peyniri2 dilimlenmiş domates½ dilimlenmiş soğan½ şeritler halinde kırmızı biber50 g zeytin
hazırlanması:
Soğutun ve karnabaharı bir işlemcide öğütün. Bir kaseye koyun, yumurtayı ekleyin, peynirin yarısını, tuz ve karabiber iyice karıştırın. Tavayı tereyağı ve unla yağlayın ve karnabahar hamurunu pizza şeklinde şekillendirin. Önceden ısıtılmış bir fırına 220 ° C'de yaklaşık 10 dakika veya kenarlar kahverengileşene kadar yerleştirin. Fırından çıkarın, üzerine domates sosu, kalan peynir, domates, soğan, biber ve zeytin ekleyin, üstüne kekik, fesleğen yaprağı ve zeytinyağı ekleyin. 10 dakika daha veya peynir eriyene kadar tekrar pişirin. Bu pizza, seçtiğiniz malzemelerle doldurulabilir.
Karnabahar Pirinç Tarifi
maddeler:
- ½ karnabahar ½ fincan rendelenmiş soğan1 ezilmiş sarımsak karanfil1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
hazırlanması:
Karnabaharı soğuk suda yıkayın ve kurulayın. Ardından, karnabaharı kalın bir drenajda rendeleyin veya pirinçle benzer bir kıvama gelinceye kadar darbe işlevini kullanarak bir işlemcide dövün. Bir tavada soğan ve sarımsak sote edin, karnabahar ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve maydanoz ile tatlandırın.
Karnabahar au gratin tarifi
Bu tarif kanserle savaşmak için iyidir, çünkü sülforafan ve indol-3-karbinol olan kanseri önlemeye ve savaşmaya yardımcı olan iki maddeye sahiptir.
Sülforafan, vücuttan toksinleri ortadan kaldıran enzimlerin üretimine yardımcı olurken, indol-3-karbinol maddesi, vücuttaki östrojen seviyesini azaltır, bu da arttığında tümörlerin ortaya çıkmasına neden olabilir.
maddeler:
- 1 karnabahar1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı buğday unu 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı Tuz
hazırlanması:
Yaprakları çıkardıktan sonra karnabaharı yıkayın. Bütün lahanayı bir tavaya koyun, tuzlu baharatlı sıcak suyla kaplayın ve pişirmek için ateşe getirin. Pişirdikten sonra sudan çıkarın, süzün ve yağlanmış derin bir pireks içinde düzenleyin.
Buğday unu sütte eritin, tuzla baharatlayın ve pişirin. Kalınlaşana kadar karıştırın, bir kaşık yağ ve peynir ekleyin, iyice karıştırın ve çıkarın. Kremayı karnabaharın üzerine yayın, ekmek kırıntıları serpin ve kızarmak için fırına alın.
Hormonal dengeyi korumak için havuç ve karnabahar suyu reçetesine de bakınız.
