Yemeklik baharat olarak yaygın olarak kullanılan bir bitki olan kişniş, kolesterolü kontrol etmeye yardımcı olmak, anemiyi önlemek ve sindirimi iyileştirmek gibi sağlık yararlarına sahiptir.
Mutfak preparatlarına lezzet ve koku katmanın yanı sıra kişniş salataları, yeşil meyve sularını ve çayları artırmak için de kullanılabilir. Başlıca faydaları:
- Karotenoidler, yüksek antioksidan güce sahip maddeler açısından zengin olduğu için kanseri önleyin; Cildi yaşlanmaya karşı koruyun, çünkü karotenoidler bakımından zengindir ve UVB ışınlarının neden olduğu hasarı azaltır; Kötü kolesterolü (LDL) azaltmaya ve iyi kolesterolü artırmaya yardımcı olan doymamış yağlar ve C vitamini olduğu için kolesterolü kontrol etmeye yardımcı olun (HDL); Karaciğerin işleyişini düzenlediği ve bağırsak enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olduğu için sindirimi geliştirin; Kan damarlarını rahatlatmaya yardımcı olan bir besin olan kalsiyum açısından zengin olduğu için kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olun; Civa, alüminyum ve kurşun gibi ağır metalleri vücuttan detoksifiye etmeye ve ortadan kaldırmaya yardımcı olun. Daha fazlasını burada görebilirsiniz; Demir bakımından zengin olduğu için anemiyi önleyin; Uçucu yağı antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu ve besinleri bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğu için bağırsak enfeksiyonlarıyla savaşın.
Ek olarak, et hazırlanmasında kişniş kullanılması, heterosiklik aminlerin, pişirme sırasında oluşan maddelerin ve fazla tüketildiğinde kanser riskini artıran bir azalmaya neden olur.
Beslenme Bilgileri
Aşağıdaki tabloda 100 gr kişniş için beslenme bilgisi verilmektedir.
| Ham kişniş | Susuz kişniş | |
| güç | 28 kcal | 309 kcal |
| karbonhidrat | 1.8 g | 48 g |
| protein | 2.4 g | 20.9 g |
| şişman | 0.6 g | 10.4 g |
| elyaf | 2, 9 g | 37.3 g |
| kalsiyum | 98 mg | 784 mg |
| magnezyum | 26 mg | 393 mg |
| demir | 1.9 mg | 81.4 mg |
Kişniş taze veya susuz olarak yenebilir ve meyve sularında, salatalarda ve çaylarda bir mutfak baharatı olarak eklenebilir.
Nasıl ekilir
Kişniş tüm yıl boyunca yetiştirilebilir, evin içinde veya dışında küçük saksılarda kolayca büyür, ancak her zaman bol miktarda güneş ışığı alan yerlerde.
Bitkilendirmek için, kişniş tohumlarının birbirinden en az 3 cm aralıkla yaklaşık 1.5 cm derinliğe yerleştirildiği, besinler ve nemli zengin bir toprağa sahip olmalısınız.
Tohumlar sık sık sulanmalı ve genellikle yaklaşık 1 ila 2 hafta sonra çimlenmelidir. Bitki 15 cm uzunluğunda, yaprakları haftalık olarak hasat edilebilir ve bitki artık çok fazla suya, sadece nemli toprağa ihtiyaç duymaz.
Nasıl kullanılır
Taze veya susuz bir bitki olarak kullanılmasına ek olarak, kişniş çay ve uçucu yağ şeklinde de kullanılabilir.
Kişniş çayı
Kişniş çayı sindirimi iyileştirmek, bağırsak gazıyla mücadele etmek ve migrenleri gidermek için kullanılabilir ve her 500 ml su için 1 çorba kaşığı tohum oranında hazırlanmalıdır.
Tohumlar suya eklenmeli ve ateşe alınmalıdır. Kaynadıktan sonra 2 dakika bekleyin ve ısıyı kapatın, karışımın 10 dakika daha dinlenmesini sağlayın. Süzün ve ılık veya dondurma içirin. Bkz. Gazları önlemek için kişniş nasıl kullanılır.
Esansiyel yağı
Kişniş esansiyel yağı, sindirimi, lezzet içeceklerini ve lezzet parfümlerini iyileştirmek için kullanılan bitki tohumlarından yapılır.
Kişniş Sos Tarif
Bu sos, kırmızı etlere ve barbekülere eşlik etmek için kullanılabilir.
maddeler:
- 1 su bardağı kıyılmış kişniş 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 sığ çay kaşığı tuz ½ su bardağı su bardağı kaju fıstığı
hazırlanması:
Tek bir macun haline gelene kadar karıştırıcıdaki tüm malzemeleri çırpın.
