Yacon patates: ne, ne için ve nasıl yenir

Yacon patates, şu anda fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilen bir yumru, çünkü prebiyotik etkiye sahip çözünür lifler açısından zengin ve antioksidan etkiye sahiptir. Bu nedenle, şeker hastaları veya kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçenektir, çünkü iştahı azaltmaya ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur, yaygın patateslerin yerini alır.

Bilimsel adı Smallanthus sonchifolius'un bu yumru, patates veya tatlı patatesinkine benzer bir yönü vardır ve bazı süpermarketlerden satın alınabilen hafif tatlı ve meyveli bir tada sahiptir.

Faydaları nelerdir

Yacon, mide sularına direnç gösterebilen, metabolize edilmeden sindirim kanalından geçen, düşük kalorili içerik sağlayan ve diyet liflerine benzer egzersiz fonksiyonları gösteren, esasen inülin ve oligosakkarit meyvesi (FOS) olan fruktanlar açısından zengin bir yumru probiyotik bir yiyecek. Bu nedenlerden dolayı, diyetteki bu yumru dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları sunabilir, örneğin:

Kan şekerini kontrol edin, çünkü FOS, periferik dokularda glikoz emilimini teşvik eder ve insülinin karaciğerdeki duyarlılığını arttırır ve pankreastaki insülin sekresyonunu arttırır, insülinin düşmesine yardımcı olur; Kolesterol ve trigliseritlerin varlığından dolayı azalması Vücuttaki yağların metabolizmasını düzenlemeye ve karaciğerdeki trigliseritlerin sentezini azaltmaya katkıda bulunan FOS; Kilo kaybını teşvik edin, çünkü daha az kaloriye ek olarak çözünür lifler de tokluk hissini arttırır; Bağırsak düzenler, çünkü lifler, bifidobakteriler tarafından fermente edildikleri, bağırsak hareketlerini, patojenik bakterilerin ortadan kaldırılmasını ve bağırsak florasının dengesini koruyan kolona ulaşır; kolona ulaşarak ve bifidobakterileri uyararak, kemiklerin FOS olarak korunmasına yardımcı olurlar. kalsiyum, fosfor, çinko ve magnezyum gibi bazı minerallerin emilimi.

Ek olarak, yacon ayrıca antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip olan ve bu nedenle örneğin kolon kanseri gibi belirli kanser türlerini önleyebilen bir fenolik bileşik olan kafeik asit açısından da zengindir. Ek olarak, bağışıklık sistemini de iyileştirebilir ve kan basıncını düzenleyebilir.

Yamalı patateslerin besin bileşimi

Aşağıdaki tabloda, her 100 gram Yacon için besin değerini görebilirsiniz:

100 gram başına besinsel bileşim	Ham yacon	Yacon unu
güç	33 Kcal	240 Kcal
proteinler	0.4 g	4, 53 g
yağlar	0.11 g	0, 54 g
karbonhidratlar	9, 29 g	66, 47 g
elyaf	2, 09 g	32, 72 g
kalsiyum	11.7 mg	31.83 mg
maç	22.5 mg	200.3 mg
magnezyum	3.7 mg	62.66 mg
potasyum	171.2 mg	1276, 25 mg
demir	0.3 mg	3.4 mg

Nasıl tüketilir

Yacon patatesleri çiğ veya pişmiş salatalarda, tatlı veya atıştırmalık olarak yenebilir. Ham olarak tüketmek için, kabuğu çıkarmak gerekir. Ek olarak, bu yumru, örneğin ekmek, kek ve kurabiye yapmak için kullanılabilen un şeklinde de satın alınabilir.

Yacon kökü ekstresi kapsüllerde de elde edilebilir, ancak henüz tüketim için güvenli bir doz belirlenmemiştir ve kullanımdan önce doktora veya beslenme uzmanına danışmak gerekir.

Yacon ile Tarifler

Porsuk patatesleri hazırlamanın birkaç yolu vardır:

1. Yoğurt soslu salata

malzemeler

Salata için:

Küpler halinde kesilmiş 2 bardak yacon; 1 bardak pişmiş ve doğranmış havuç; yarım bardak doğranmış soğan; yarım bardak bezelye.

Sos için:

1 avuç kişniş; 1 su bardağı sade yoğurt; 2 doğranmış sarımsak karanfil; 2 yemek kaşığı limon suyu; tuz ve karabiber tadı.

Hazırlama yöntemi

Salatayı hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve sos için tüm malzemeleri karıştırın ve salata ile hafifçe karıştırın.

2. Cipsler

malzemeler

1 orta yacon; 1 çay kaşığı kırmızı biber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 tutam tuz; 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlama yöntemi

Yacon patatesinden cildi çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimleri bir kaba yerleştirin ve kırmızı biber, kimyon, tuz ve yağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir tepsiye yerleştirin. Fırında 20 dakika boyunca 175 ° C'de veya altın ve gevrek olana kadar bekletin.