Her ikisi de Finlandiya'dan VTT Teknik Araştırma Merkezi ve Lappeeranta Teknoloji Üniversitesi ile bağlantılı bir şirket olan Solar Foods'taki bilim adamları, hava ve su maddelerinden yapılmış ve kullanan bir süreçte yeni bir gıda üretiyorlar. elektrik. Bu yemek bilim adamları tarafından Solein olarak adlandırıldı ve buğday unu görünümündü, ancak hiçbir tadı yok.
Solar Gıdalar başkanı Pasi Vainikka, soya gibi geleneksel gıdaların bugün üretilme biçiminin çevrede çok fazla kirlilik yarattığına inanıyor, çünkü bu gıdaları elde etmek için yerli ormanın olduğu toprakları yetiştirmek gerekiyor.
Araştırmacı ayrıca, insan tüketimi için et ve süt üretimi için hayvanların yaratılmasının sera etkisinden sorumlu faktörlerden biri olduğunu, bu yüzden detaylandırmaya yatırım yaptığını ve protein bakımından zengin bir gıda olduğu için Salein üretimini genişletmek istediğini söylüyor. veganlar için uygun bir seçenek olmasının yanı sıra, küçük miktarlarda bile birçok insanı beslemek.
Hava gıdaları nasıl üretilir
Solar Foods şirketi, Solein adı verilen, buğday ununa benzer bir yönü olan, ancak makarna, ekmek ve sebze gibi diğer gıdalara eklenebilmesi için algılanamayan bir tada sahip proteinler açısından zengin bir gıda üretimine giderek daha fazla yatırım yapıyor. Bu yeni yiyecek, bira fermantasyonuna benzer bir işlemle, sıvı içeren bir tanktaki mikropların büyümesinden üretilir.
Bununla birlikte, mikropların şekerle beslendiği demlemenin aksine, Solar Foods mikrop esas olarak hidrojen hava kabarcıkları ve karbondioksit yardımıyla gelişir, bu yüzden Solein hava gıdası olarak adlandırılır. Bu gazlar, elektrik enerjisiyle çalışan bir biyoreaktörün etkisiyle sıvıya mikropla eklenir ve bundan sonra potasyum, sodyum ve fosfor gibi vitaminler ve besinler eklenir.
Solar Foods'un başkanı, Solein üretiminin çevre için et üretiminden 100 kat daha iyi ve soya ekiminden 10 kat daha az agresif olduğunu söylüyor, bu nedenle bu araştırmacı yeni gıdaların etin yerini alabileceğine ve ticarileşmeye başlar başlamaz soya.
Pazarda eksik olan ne
Solar Foods, hava gıdalarının 2021 gibi erken bir tarihte satın alınabilmesini istiyor, ancak bundan önce şirketin üretim kapasitesini artırmak için daha fazla yatırımın garanti edilmesi gerekiyor ve ayrıca insan tüketimi için yetkili devlet kurumlarının onayına sahip olmak gerekiyor.
Mikrobiyoloji konusunda uzmanlaşmış İsveç Tarım Bilimleri Üniversitesi'nden Profesör Tomas Linder, önümüzdeki yıllarda Solein'in satışıyla ilgili söylentileri takip ediyor, ancak bu yeni yiyeceğin gerçekten karbon emisyonlarını azaltıp azaltmadığını daha iyi anlamak için daha fazla çalışma yapılması gerektiğini söylüyor. ve ayrıca, birçok insanı beslemek için gereken Solein miktarı için, büyük biyoreaktörler inşa etmenin gerekli olacağını ve bu durumun, azaltmak yerine cabono emisyonunu artıracağını bildirir.
