- Hazırlık sırasında bakım
- 1. Balık için taze fesleğen ve biberiye ile zeytinyağı
- 2. Zeytinyağlı kekik ve maydanozlu zeytinyağı
- 3. Et için biber ile zeytinyağı
- 4. Biberiye ve peynir için sarımsaklı zeytinyağı
- Depolama ve raf ömrü
Zeytinyağı, sarımsak, biber ve balzamik yağı gibi aromatik otlar ve baharatlar ile yapılan baharatlı zeytinyağı, yemeğe yeni tatlar getirmenin yanı sıra, yemeğin lezzetini yoğunlaştırmak için tuz kullanma ihtiyacını azaltmaya yardımcı olur.
Zeytinyağı, doğal antioksidanlar ve anti-enflamatuarlar olarak çalışan iyi yağlar bakımından zengindir, kalp problemleri, yüksek tansiyon, Alzheimer, hafıza problemleri ve ateroskleroz gibi hastalıkların kontrolü ve önlenmesinde büyük bir müttefiktir. Süpermarkette en iyi zeytinyağını nasıl seçeceğinizi öğrenin.
Hazırlık sırasında bakım
Terbiyeli zeytinyağı, yemeğe daha fazla lezzet getirme avantajı ile basit zeytinyağı ile aynı şekilde kullanılabilir. Ancak, nihai ürünün kalitesinin sağlanmasına özen gösterilmelidir:
- Terbiyeli yağı depolamak için steril bir cam kap kullanın. Cam yaklaşık 5 ila 10 dakika kaynar suda sterilize edilebilir; terbiyeli yağda sadece susuz bitkiler kalabilir. Taze otlar kullanılırsa, 1 ila 2 hafta hazırlandıktan sonra cam kavanozdan çıkarılmalıdır; Sarımsak, zeytinyağına eklenmeden önce sote edilmelidir; Taze otlar, ilave edilmeden önce iyice yıkanmalıdır. Taze otlar kullanırken, yağ 40 ° C'ye kadar ısıtılmalı, biraz ısındığında, bu sıcaklığı çok fazla aşmamaya dikkat etmeli ve kaynamaya asla izin vermemelidir.
Bu önlemler, gıdayı bozabilecek ve karın ağrısı, ishal, ateş ve enfeksiyon gibi hastalıklara neden olabilecek mantarlar ve bakteriler tarafından yağın kirlenmesini önlemek için önemlidir.
1. Balık için taze fesleğen ve biberiye ile zeytinyağı
Baharatlı makarna ve balık yemekleri için idealdir.
maddeler:
- 200 ml sızma zeytinyağı1 avuç fesleğen2 defne yaprağı2 dal biberiye3 karabiber taneleri2 tam soyulmuş sarımsak karanfil
Hazırlanışı: Bitkileri iyice yıkayın ve sarımsakları biraz zeytinyağında soteleyin. Yağı 40ºC'ye ısıtın ve sterilize edilmiş bir cam kaba dökün, ardından otlar ekleyin. En az 1 hafta dinlendirin, bitkileri çıkarın ve terbiyeli yağı buzdolabında saklayın.
2. Zeytinyağlı kekik ve maydanozlu zeytinyağı
Bu yağın yapımı basittir ve oda sıcaklığında sterilize cam şişede sadece bitki ve yağ ekleyerek hazırlanan salata ve tost baharatları için idealdir. Şişeyi kapatın ve aromasını ve lezzetini iyileştirmek için 1 hafta dinlendirin. Diğer susuz bitkileri de kullanabilirsiniz.
3. Et için biber ile zeytinyağı
Aşağıdaki gibi hazırlanan baharat etleri için idealdir:
maddeler:
- Aralarından seçim yapabileceğiniz geniş bir ürün yelpazemiz var, böylece ihtiyaçlarınıza en uygun olanı seçebilirsiniz.
Hazırlanışı: Yağı 40ºC'ye ısıtın ve biberlerle steril bir cam kavanoza yerleştirin. Biberleri çıkarmadan ve kullanmadan önce en az 7 gün dinlendirin. Kurutulmuş biberleri yağda bırakırsanız, lezzetleri gittikçe daha yoğun hale gelecektir.
4. Biberiye ve peynir için sarımsaklı zeytinyağı
Taze ve sarı peynirlerle kullanım için idealdir:
maddeler:
- Büyük bir kapta sarımsak, tuz ve karabiberi birlikte çırpın.
Hazırlanışı: Biberiyeyi iyice yıkayın ve sarımsakları biraz zeytinyağında soteleyin. Yağı 40ºC'ye ısıtın ve sterilize edilmiş bir cam kaba dökün, ardından otlar ekleyin. En az 1 hafta dinlendirin, bitkileri çıkarın ve terbiyeli yağı buzdolabında saklayın.
Depolama ve raf ömrü
Bitirildikten sonra, terbiyeli yağ kuru, havadar ve karanlık bir yerde yaklaşık 7 ila 14 gün dinlendirilmelidir, bu da bitkilerin aromalarını ve lezzetlerini yağa geçirmeleri için gereklidir. Bu süreden sonra, otlar kavanozdan çıkarılmalı ve yağ buzdolabında tutulmalıdır.
Son kullanma tarihi yaklaşık 2 ay olan zeytinyağı ile birlikte sadece kurutulmuş otlar şişede tutulabilir.
