Barbekü, evde yemek yemek için aile ve arkadaşlarınızı bir araya getirmenin pratik ve eğlenceli bir yoludur, ancak bu tür etkinlikler, özellikle ayda iki kezden fazla yapılırsa sağlığınıza zarar verebilir.
Bunun nedeni, pişirirken etin kömür ve alevlerin üzerine düşen yağın serbest kalması ve dumanın ortaya çıkmasına neden olmasıdır. Bu duman genellikle sigaralarda da bulunan ve potansiyel olarak kanserojen olarak tanımlanan bir tür madde olan hidrokarbonlardan oluşur.
Hidrokarbonlar dumanla solunduğunda, akciğere hızla ulaşabilir ve duvarlarını tahriş edebilir, bu da zaman içinde kansere dönüşebilen mutasyonlara neden olabilecek hücrelerin DNA'sında küçük değişikliklere neden olur.
Ayrıca yanmış yiyecek yeme risklerini de öğrenin.
Barbekü dumanı nasıl ortadan kaldırılır
Duman miktarı arttıkça, havadaki hidrokarbon miktarı da artar ve bu nedenle, özellikle restoranlarda çalışan veya sık sık barbekü yapan kişilerde akciğer problemleri riski artar.
Bu durumlarda, kanserojenlerle teması azaltmak için kullanılabilecek bazı önlemler vardır, örneğin:
- Eti biberiye, kekik veya karabiber ile marine edin: baharat, ızgarayı yaparken yağın odun kömürüne damlamasını ve ayrıca lezzetin artmasını önler; Etin fırında önceden pişirilmesi: yağın bir kısmını çıkarır ve etin kömür üzerinde kalması gereken zamanı azaltır, duman miktarını azaltır; Etin altına bir alüminyum folyo tabakası yerleştirin: böylece yağ alevlerden veya kömürün üzerine damlamaz ve dumandan kaçınır.
Buna ek olarak, et ızgara yaparken ızgaraya çok yaklaşmaktan kaçınmak ve mümkünse, dumanı teneffüs etme riskini azaltmak için az rüzgarlı açık bir yerde barbekü yapmak önemlidir. Diğer bir seçenek, dumanı havaya yaymadan önce emmek için ızgaraya bir egzoz fanı yerleştirmektir.
